Henglein
Rama Cremefine
| Robert - Hefezopf
eine leckere, zartmürbe Köstlichkeit
)
| 500 g | Weizenmehl, Type 405 |
| 175 ml | Milch, lauwarme |
| 80 g | Butter, weich oder Butterschmalz |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er), zimmerwarm |
| 150 g | Sauerteig, (Robertweizensauerteig) |
| 50 g | Rosinen |
| 10 g | Hefe, frisch (optional) |
| 1 | Eigelb |
| 1 wenig | Kondensmilch |
| etwas | Hagelzucker oder Mandelblättchen |
Zubereitung
Mehl in große Rührschüssel geben, Milch, Butter, Ei und Robertweizensauerteig dazu tun und zu einem glatten Teig verkneten. Wer mag, kann 10 g Frischhefe in der Milch auflösen und zum Teig dazugeben, so kann man die Gare besser kontrollieren. Zum Schluss die Rosinen zum Teig geben und dann so lange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst und sich eine Kugel bildet.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig spürbar verdoppelt.
Teig nochmal kurz durchkneten und zu drei gleichgroßen Strängen rollen. Aus diesen Strängen einen Zopf flechten. Auf dem Blech nochmals gehen lassen.
Den Zopf vor dem Backen mit der Mischung aus Eigelb und Kondensmilch mit einem Pinsel besteichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis sich der Teig spürbar verdoppelt.
Teig nochmal kurz durchkneten und zu drei gleichgroßen Strängen rollen. Aus diesen Strängen einen Zopf flechten. Auf dem Blech nochmals gehen lassen.
Den Zopf vor dem Backen mit der Mischung aus Eigelb und Kondensmilch mit einem Pinsel besteichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° C Ober/Unterhitze ca. 45 Minuten goldbraun backen.
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Kommentare anderer Nutzer
sweet-crumb 
sagt:
sagt: 04.05.2009 19:41
Hallo Inge,
heute habe ich deinen Hefezopf gebacken ( mit meinem Hermann natürlich ;o) ) und ich muss sagen, er hat uns allen grandios geschmeckt. Noch viel besser und saftiger als ein reiner Hefezopf. Ich werde ihn von nun an immer so backen.
LG sweet-crumb
heute habe ich deinen Hefezopf gebacken ( mit meinem Hermann natürlich ;o) ) und ich muss sagen, er hat uns allen grandios geschmeckt. Noch viel besser und saftiger als ein reiner Hefezopf. Ich werde ihn von nun an immer so backen.
LG sweet-crumb
04.05.2009 20:01
27.09.2009 02:39
Hallo,
auf deinen Hefezopf war ich richtig gespannt und er ist ganz toll geworden. Ich hatte allerdings meinen Weizensauerteig mit drin ( Gustl ) da ich Roggensauerteige nicht so mag. Der Teig war besonders flaumig und saftiger ( wenn man das so sagen kann ) als manch anderer Hefeteig. Geschmacklich auch wunderbar !!
Ein ganz tolles Rezept, das ich nun öfters machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auf deinen Hefezopf war ich richtig gespannt und er ist ganz toll geworden. Ich hatte allerdings meinen Weizensauerteig mit drin ( Gustl ) da ich Roggensauerteige nicht so mag. Der Teig war besonders flaumig und saftiger ( wenn man das so sagen kann ) als manch anderer Hefeteig. Geschmacklich auch wunderbar !!
Ein ganz tolles Rezept, das ich nun öfters machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Zoyda 
sagt:
sagt: 28.09.2010 11:53
Hallo
Meine Mutter hat nach diesem Rezept schon öfters Hefezopf gebacken, aber mit "normalem" Sauerteig, eigentlich nutz sie ihren nur dafür! ;-)
Ich meinen bisher nur für Brote, aber hab neulich auch mal deinen Zopf damit gebacken, und ist wirklich sehr lecker geworden. Ich habe aus der Menge zwei kleinere Zöpfe geflochten und einen "pur" und aus dem anderen einen Nusszopf gemacht, da meine Tochter keine Rosinen mag, und ich aber gern mit "Füllung" esse... :-D
Werde demnächst bestimmt nocheinmal damit backen, und könnte mir auch gut eine Mohnfüllung vorstellen.
Foto vom Nusszopf folgt! :-)
LG
Vanessa
Meine Mutter hat nach diesem Rezept schon öfters Hefezopf gebacken, aber mit "normalem" Sauerteig, eigentlich nutz sie ihren nur dafür! ;-)
Ich meinen bisher nur für Brote, aber hab neulich auch mal deinen Zopf damit gebacken, und ist wirklich sehr lecker geworden. Ich habe aus der Menge zwei kleinere Zöpfe geflochten und einen "pur" und aus dem anderen einen Nusszopf gemacht, da meine Tochter keine Rosinen mag, und ich aber gern mit "Füllung" esse... :-D
Werde demnächst bestimmt nocheinmal damit backen, und könnte mir auch gut eine Mohnfüllung vorstellen.
Foto vom Nusszopf folgt! :-)
LG
Vanessa
Pitta
sagt:
sagt: 05.06.2011 10:58
Hallo iobrecht,
kannst du mir bitte sagen, was Robertweizensauerteig ist?
LG Pitta
kannst du mir bitte sagen, was Robertweizensauerteig ist?
LG Pitta
Isis55 
sagt:
sagt: 10.10.2011 14:46
Ich "muss" den Zopf einmal pro Woche backen. Mein Mann sagt, das ist der beste Hefezopf, den er je gegessen hat. Meine Tochter und ihr Freund sind ebenfalls begeistert, na und ich genauso.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
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Mein erstes süßes Brot mit Weizensauerteig (ich habe versuchshalber meinen normalen Weizensauer verwendet)
Ging total easy, sehr guter Geschmack, schnell gemacht, und noch schneller aufgegessen!
Tolles Rezept, das man einfach nur mit fünf Punkten bewerten muss!
Danke, eine schöne Alternative zum richtigen Hefezopf
Alles Liebe Melly
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