Vorbereitung:
Zucchini halbieren und so schneiden, dass lange Scheiben entstehen.
Apfel in Scheiben oder Ringe schneiden und mit reichlich Limettensaft übergießen.

Zubereitung:
Zucchinischeiben in Chiliöl anbraten (evtl. mit neutralem mischen, wenn es zu scharf ist). Dabei großzügig mit Estragon überstreuen und leicht salzen. Mehrfach wenden.
Kurz bevor sie fertig sind, die Apfelscheiben dazu geben. Die Äpfel bleiben nur ganz kurz drin, sie sollen nur warm werden.
Und schon ist das Gemüse fertig. In schönen Schichten auf den Teller legen und sofort servieren.

Das gibt eine unglaubliche Geschmacksfolge im Gaumen.