| Ossobuco Gremolata
Kalbshaxenscheibe mit Gremolata
)
| 2 Scheiben | Kalbshaxe(n) |
| Mehl | |
| ⅛ Liter | Weißwein |
| 2 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Wasser bei Bedarf |
| 1 | Fischfilet(s) (Anchovisfilet) |
| n. B. | Zitronensaft |
| n. B. | Zitronenschale, geriebene |
| n. B. | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Kalbshaxenscheiben in Mehl wenden. Die Butter in einem Bräter zerlassen und die Kalbshaxenscheiben auf beiden Seiten darin anbraten. Den Weißwein zugießen und einkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Bräter mit Deckel verschließen und das Fleisch ca. 1 1/2 Std. köcheln - ggf. Wasser zugießen.
Dann das Anchovisfilet, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Petersilie betreuen und servieren.
Dann das Anchovisfilet, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Mit Petersilie betreuen und servieren.
Kommentare anderer Nutzer
trattoriapallo 
sagt:
sagt: 20.12.2009 15:24
Ist ok. Vor allem, weil man hier ENDLICH mal über eine ehrliche Variante des osobucco stolpert. Ohne Kinkerlitzchen und aus Frauenmagazinen abgeschriebenen Tünneff.
Wer kochen kann, braucht keinen Kalbsfond und Fleischbrühe.
Das macht der Knochen ganz von selbst....
Wer kochen kann, braucht keinen Kalbsfond und Fleischbrühe.
Das macht der Knochen ganz von selbst....
tinkywinky3
sagt:
sagt: 19.01.2010 22:19
cooles Rezept ! beschränkt sich auf das Wesentliche ! hab noch ein paar Zweiglein frischen Thymian mitgeschmort. Kam nicht so schlecht. Was nimmst Du als Beilage ? hatte Bundnudeln, war irgendwie aber nicht so glücklich damit; Polenta, Reis ( Risotto ) oder einfach Weißbrot ?
tinkywinky3
sagt:
sagt: 19.01.2010 22:23
Nachtrag: natürlich hatte ich keine Bund- sondern Bandnudeln ! Bundnudeln kommen mir nicht in die Tüte !
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tolles Rezept. Ich hatte aber auch ein wunderbares Stück Fleisch. Eine 950 g schwere, herrlich marmorierte Beinscheibe vom Weideochsen.
Und ich habe nicht bereut, sie nach diesem Rezept gemacht zu haben.
LG ernan
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