Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) kochen und gut abtropfen lassen. Den Spinat putzen, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden, TK-Spinat auftauen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.

Das Öl in eine tiefen Pfanne oder dem Wok erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Mandelstifte darin kurz anrösten. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen. Die Sahne in die selbe Pfanne geben und etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Nun den Spinat hinzu fügen und ca. 2 Minuten darin wenden, bis er zusammenfällt! Jetzt die Nudeln, das Zwiebelgemisch und die Mandeln vorsichtig unter dem Spinat mischen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schmeckt so sehr gut, passt aber auch als Beilage zu Fisch!