Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne con ragu alla bolognese
| 1 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Bleichsellerie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Schinkenspeck |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 Glas | Rotwein |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Fleischbrühe, oder Rinderfond |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Thymian | |
| Oregano oder Majoran | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 30 g | Butter |
| 2 EL | Mehl, gesiebt |
| 1 | Eigelb |
| 500 ml | Milch |
| 3 EL | Parmesan, frisch geriebener |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Muskat |
| 4 EL | Parmesan, frisch geriebener (für später) |
| 9 | Lasagneplatte(n) |
Zubereitung
Vorab: mit selbst gemachten Nudelplatten schmeckt die Lasagne natürlich noch besser!
Zubereitung des Ragu:
Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen und klein würfeln. Den Schinkenspeck ebenso klein würfeln. Alles ein paar Minuten in Butter und Öl anbraten. Dann das Hackfleisch dazu und krümelig werden lassen. Wein dazu und warten, bis die Flüssigkeit sich nahezu verkocht hat.
Jetzt kommen die Brühe/der Fond und das Tomatenmark dazu. Alles mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ungefähr 90 Minuten. Die Soße soll schön sämig sein! (Die Soße kann man auch sehr gut tags zuvor vorbereiten).
Nun wird die Bechamelsoße hergestellt:
Butter im Topf schmelzen. Mehl dazu. Achtung! nicht bräunen. Nach und nach die Milch dazu. Immer gut rühren. Mit Salz, Pfeffer und (wer will) mit Muskatnuss abschmecken.
Wenn die Soße eingedickt ist, von der Herdplatte nehmen und das Eigelb und die 3 EL Parmesan einrühren. Immer rühren!
Herstellung der Lasagne:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Feuerfeste Form ausbuttern und den Boden mit Lasagneplatten belegen. Darauf kommt eine Schicht Ragu und darauf eine Schicht Bechamelsoße. Mit Parmesan bestreuen. Jetzt von vorne....Nudeln, Fleischsoße, helle Soße, Parmesan. Solange, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Bechamelsoße sein, die mit Parmesan bestreut wird.
Ca. 25 Minuten im Ofen überbacken.
Zubereitung des Ragu:
Möhre, Sellerie und Zwiebel putzen und klein würfeln. Den Schinkenspeck ebenso klein würfeln. Alles ein paar Minuten in Butter und Öl anbraten. Dann das Hackfleisch dazu und krümelig werden lassen. Wein dazu und warten, bis die Flüssigkeit sich nahezu verkocht hat.
Jetzt kommen die Brühe/der Fond und das Tomatenmark dazu. Alles mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt auf kleiner Flamme schmoren lassen. Ungefähr 90 Minuten. Die Soße soll schön sämig sein! (Die Soße kann man auch sehr gut tags zuvor vorbereiten).
Nun wird die Bechamelsoße hergestellt:
Butter im Topf schmelzen. Mehl dazu. Achtung! nicht bräunen. Nach und nach die Milch dazu. Immer gut rühren. Mit Salz, Pfeffer und (wer will) mit Muskatnuss abschmecken.
Wenn die Soße eingedickt ist, von der Herdplatte nehmen und das Eigelb und die 3 EL Parmesan einrühren. Immer rühren!
Herstellung der Lasagne:
Backofen auf 200°C vorheizen.
Feuerfeste Form ausbuttern und den Boden mit Lasagneplatten belegen. Darauf kommt eine Schicht Ragu und darauf eine Schicht Bechamelsoße. Mit Parmesan bestreuen. Jetzt von vorne....Nudeln, Fleischsoße, helle Soße, Parmesan. Solange, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Bechamelsoße sein, die mit Parmesan bestreut wird.
Ca. 25 Minuten im Ofen überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
Silke1708 
sagt:
sagt: 29.01.2011 07:31
Hallo Pumpkin-Pie,
die lange Schmorrzeit ist das Beste an diesen Soßen. Ich lasse mein Lasagne-Sugo bzw. Ragu manchmal sogar 2 std vor sich hinköcheln. Klar wird es dadurch nicht "garer" aber definitiv besser.. ;) Mein Tip noch dazu, eine Knobizehe erst gegen Ende der Schmorrzeit dazugeben, weil das Aroma innerhalb dieser 1,5-2 Std etwas verkocht.
LG
Silke
die lange Schmorrzeit ist das Beste an diesen Soßen. Ich lasse mein Lasagne-Sugo bzw. Ragu manchmal sogar 2 std vor sich hinköcheln. Klar wird es dadurch nicht "garer" aber definitiv besser.. ;) Mein Tip noch dazu, eine Knobizehe erst gegen Ende der Schmorrzeit dazugeben, weil das Aroma innerhalb dieser 1,5-2 Std etwas verkocht.
LG
Silke
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
ich habe deine deine Lasagne probiert und sie ist sehr fein gewesen. Allerdings kann deine Schmorzeit von 90 Min. für die Sauce nur ein Fehler sein. Das braucht manchmal nicht einmal ein Gulasch und es war bei mir keine halbe Stunde.
Ansonsten ist es wie gesagt sehr lecker gewesen.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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