Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Gelatine gut ausdrücken, in einem Topf etwas Orangensaft erwärmen und Gelatine darin auflösen. Nach und nach restlichen Orangensaft dazu geben und gut verrühren.
Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Mit dem Zitronensaft und der Zitronenschale zum Orangensaft geben, gut verrühren und kühl stellen bis die Masse zu gelieren anfängt.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen und vorsichtig darunter heben.
In eine passende Form oder Portionsgläser geben und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Tipp:
Eine Herzform mit Frischhaltefolie auslegen und mit der Mousse füllen. Mousse danach vorsichtig auf eine Platte stürzen. Mit frischen Orangenscheiben, gehackten Pistazien und geschlagener Sahne garnieren.