Henglein
Rama Cremefine
| Perlhuhn in Schoko - Kakao - Sauce
| 2 | Perlhühner, zerlegt |
| 100 g | Butter |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 ml | Wermut, (Martini trocken) |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 3 | Äpfel, säuerliche |
| 40 g | Schokolade, zartbitter |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 1 EL | Sesam |
Zubereitung
Perlhühner zerlegen, waschen und trocken tupfen.
Anschließend in einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Perlhuhnstücke rein geben. Gut von allen Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Martini hinzufügen und restlos verdampfen lassen. Anschließend Hitze reduzieren, Gemüsebrühe hinzufügen und zusammen mit geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfeln zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
In einer trockenen Pfanne die Sesamsamen und die Madeln anrösten. Anschließend zusammen mit Schokolade und Kakao rein geben. Verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend servieren
Anschließend in einem großen Bräter die Butter erhitzen und die Perlhuhnstücke rein geben. Gut von allen Seiten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Martini hinzufügen und restlos verdampfen lassen. Anschließend Hitze reduzieren, Gemüsebrühe hinzufügen und zusammen mit geschälten und in Scheiben geschnittenen Äpfeln zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
In einer trockenen Pfanne die Sesamsamen und die Madeln anrösten. Anschließend zusammen mit Schokolade und Kakao rein geben. Verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend servieren
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