Henglein
Rama Cremefine
| Rosinenstuten
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| 30 g | Hefe |
| 3 EL, gest. | Zucker |
| 500 g | Mehl, Typ 1050 |
| ½ TL, gestr. | Salz |
| 100 g | Butter, weich |
| 250 g | Rosinen, gewaschen |
| Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit der Hefe und dem Zucker verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend Mehl, Salz und Butter gründlich unterkneten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Danach den Teig nochmal kräftig durchkneten, zuletzt die Rosinen einarbeiten.
Eine Kastenform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen, nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend auf der 2. Schiene von unten bei 170°C 45-60 Minuten backen. Evtl. vor Ende der Backzeit mit Pergament- oder Backpapier abdecken, falls der Stuten zu dunkel wird.
TIPP:
Während des Backens ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.
Anschließend Mehl, Salz und Butter gründlich unterkneten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Danach den Teig nochmal kräftig durchkneten, zuletzt die Rosinen einarbeiten.
Eine Kastenform einfetten und den Teig gleichmäßig einfüllen, nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Anschließend auf der 2. Schiene von unten bei 170°C 45-60 Minuten backen. Evtl. vor Ende der Backzeit mit Pergament- oder Backpapier abdecken, falls der Stuten zu dunkel wird.
TIPP:
Während des Backens ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.03.2009 21:10
Hilfreiche Antwort:
Hallo cremona (und alle, die´s sonst noch interessiert...),
in meinem Backofen (ein "guter alter Ober-Unterhitze-Backofen") sind 4 Schienen. Die 3. von unten ist in der Mitte, die untere direkt über dem Boden. Die hat sich für den Rosinenstuten nicht bewährt, da er dann von unten zu dunkel wird. Ich backe den Rosinenstuten deshalb immer auf der 2. Schiene von unten und decke ihn ggf. nach einer guten halben Stunde ab.
LG trollinger
in meinem Backofen (ein "guter alter Ober-Unterhitze-Backofen") sind 4 Schienen. Die 3. von unten ist in der Mitte, die untere direkt über dem Boden. Die hat sich für den Rosinenstuten nicht bewährt, da er dann von unten zu dunkel wird. Ich backe den Rosinenstuten deshalb immer auf der 2. Schiene von unten und decke ihn ggf. nach einer guten halben Stunde ab.
LG trollinger
schönes Rezept!
Als jemand, der seine Kastenbrote bislang immer auf der unteren Schiene abgebacken hat, damit sie oben nicht zu früh braun werden, wundert mich die Angabe "auf der 2. Schiene von unten backen".
Dies wäre in einem normalen Backofen die Mittelschiene.
VG, cremona
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