Henglein
Rama Cremefine
| Omas Fleisch aus der Kachel
)
| 1 kg | Schweinenacken |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 2 | Karotte(n) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 EL | Tomatenmark |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kümmelpulver |
| 375 ml | Wasser, oder Fleischbrühe |
| Bier, dunkles (z. B. Köstritzer Schwarzbier) | |
| Keimöl | |
| Schmalz |
Zubereitung
Fleisch mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel einreiben, in heißem Öl-Schmalz-Gemisch gut anbraten, am besten in einem schönen Schmortopf. Aus der "Kachel" nehmen und in dem Bratfett die zerkleinerten Zwiebeln gut anrösten. Die Zwiebeln sollten braun, aber nicht verbrannt sein. Klein geschnittenes Gemüse zufügen und mit anrösten. Tomatenmark einrühren, kurz mitschmoren lassen, mit Wasser oder Fleischbrühe und evtl. Bier ablöschen, aufkochen lassen, das Fleisch wieder dazugeben und 1 1/4 - 1 1/2 Std. schmoren.
Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen, während die Soße fertig gestellt wird. Dazu die Soße abseihen, Gemüse etwas durchpassieren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat, abschmecken mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel.
Fleisch in Scheiben schneiden, in die Soße legen, kurz durchziehen lassen.
Unsere Oma nimmt keinen Kümmel, den mag sie nicht.
Fleisch in Alufolie kurz ruhen lassen, während die Soße fertig gestellt wird. Dazu die Soße abseihen, Gemüse etwas durchpassieren, bis die Soße die richtige Konsistenz hat, abschmecken mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmel.
Fleisch in Scheiben schneiden, in die Soße legen, kurz durchziehen lassen.
Unsere Oma nimmt keinen Kümmel, den mag sie nicht.
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Kommentare anderer Nutzer
07.02.2011 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Micky !
5***** für die Oma !!!
(und für dich natürlich auch)
Einfach super-lecker ! Ich hab´mich zu 98 % an deine Rezeptvorgaben gehalten. Hat alles sehr gut zusammengepaßt. Auch auf das dunkle Bier habe ich nicht verzichtet, was nach meinem Geschmack auch dazugehört, genauso wie der Kümmel; (nicht der Oma sagen :-)). Nun zu den restlichen 2 %. Ich konnte es mir einfach nicht verkneifen, den Zwiebeln noch zwei Knoblauchzehen zuzufügen. Außerdem hab´ich die Sauce komplett püriert; noch ein Schuß Brühe dazu, und die Konsistenz war perfekt. Als Beilage hatte ich übrigens Böhmische Knödel, ein sehr guter Saucenaufnehmer.
Fotos sind wie immer bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße auch an die Oma,
Gerd
5***** für die Oma !!!
(und für dich natürlich auch)
Einfach super-lecker ! Ich hab´mich zu 98 % an deine Rezeptvorgaben gehalten. Hat alles sehr gut zusammengepaßt. Auch auf das dunkle Bier habe ich nicht verzichtet, was nach meinem Geschmack auch dazugehört, genauso wie der Kümmel; (nicht der Oma sagen :-)). Nun zu den restlichen 2 %. Ich konnte es mir einfach nicht verkneifen, den Zwiebeln noch zwei Knoblauchzehen zuzufügen. Außerdem hab´ich die Sauce komplett püriert; noch ein Schuß Brühe dazu, und die Konsistenz war perfekt. Als Beilage hatte ich übrigens Böhmische Knödel, ein sehr guter Saucenaufnehmer.
Fotos sind wie immer bereits unterwegs.
Viele liebe Grüße auch an die Oma,
Gerd
07.02.2011 22:44
Hallo Gerd, ich freue mich ganz arg, , dass dir das Rezept so gut gefallen hat, und der Oma (meine Schwiemu) gebe ich das Kompliment sehr gerne weiter!
Knoblauch paßt bestimmt hervorragend mit dazu! - und Böhmische Knödel mache ich auch sehr gerne als Beilage, meine Männer lieben sie! Vielen Dank fürs ausprobieren, kommentieren und den Sternenglanz! :-D
LG Micky
Knoblauch paßt bestimmt hervorragend mit dazu! - und Böhmische Knödel mache ich auch sehr gerne als Beilage, meine Männer lieben sie! Vielen Dank fürs ausprobieren, kommentieren und den Sternenglanz! :-D
LG Micky
Hexenbesen78 
sagt:
sagt: 19.10.2011 15:29
Mein erster Braten!
Alle meine Gäste waren begeistert (20 Leute) und es sind wirklich mäkelige Leutchen dabei....
Es gab Salzkartoffeln, Rosenkohl und für die Kids Kroketten dazu.
danke und fünf Sterne,
Marion
Alle meine Gäste waren begeistert (20 Leute) und es sind wirklich mäkelige Leutchen dabei....
Es gab Salzkartoffeln, Rosenkohl und für die Kids Kroketten dazu.
danke und fünf Sterne,
Marion
19.10.2011 22:25
jawa2 
sagt:
sagt: 20.10.2011 07:42
Hallo,
auch von mir gibts Sterne für die Oma.
Sehr lecker. Dazu gabs rohe Klöse und Blaukraut.
lg Jawa2
auch von mir gibts Sterne für die Oma.
Sehr lecker. Dazu gabs rohe Klöse und Blaukraut.
lg Jawa2
Spätzlefee 
sagt:
sagt: 20.10.2011 17:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
voll lecker, es duftet aus der Küche und beim Abschmecken konnte ich gar nicht mehr aufhören.
Ich habe das Gemüse mit der Gabel zerdrückt, dann wirds nicht so breiig.
Und ein Löffelchen " Craime Fraiche " ist drin, weils n bissl salzig war ;-)
ciaoi
Angelika
voll lecker, es duftet aus der Küche und beim Abschmecken konnte ich gar nicht mehr aufhören.
Ich habe das Gemüse mit der Gabel zerdrückt, dann wirds nicht so breiig.
Und ein Löffelchen " Craime Fraiche " ist drin, weils n bissl salzig war ;-)
ciaoi
Angelika
20.10.2011 23:14
wiena 
sagt:
sagt: 22.10.2011 10:48
Aus der "Kachel" nehmen
Kann damit nichts Anfangen!
Was soll dies sein?
Kann damit nichts Anfangen!
Was soll dies sein?
23.10.2011 13:33
22.10.2011 11:08
Mit "Aus der Kachel" nehmen ist wohl der Schmortopf gemeint!
Ich kenne dieses Rezept, und mache es oft so. Einen Gruß an die Oma!
Das Rezept ist wirklich Klasse!
LG Emmy - Ly
Ich kenne dieses Rezept, und mache es oft so. Einen Gruß an die Oma!
Das Rezept ist wirklich Klasse!
LG Emmy - Ly
aveffer 
sagt:
sagt: 22.10.2011 15:09
Hallo,
super lecker, noch eine Knoblauchzehe rein, dazu Reiberknödel, Rosenkohl und zum Trinken noch ein Dunkles Weißbier - und dann ein Sofa :-)
Hast Dir 5***** Sternchen verdient. Danke für das Rezept.
Das gibts bald wieder mal.
LG aveffer
super lecker, noch eine Knoblauchzehe rein, dazu Reiberknödel, Rosenkohl und zum Trinken noch ein Dunkles Weißbier - und dann ein Sofa :-)
Hast Dir 5***** Sternchen verdient. Danke für das Rezept.
Das gibts bald wieder mal.
LG aveffer
23.10.2011 20:03
Hallo aveffer, nach dem Essen sollst du ruh'n........ , du hast es genau richtig gemacht :-D! Ich freue mich, dass du so begeistert von dem Rezept bist. vielen Dank auch für die vielen Sterne! jetzt habe ich noch eine Frage an dich: Was sind denn "Reiberknödel"? -
LG Micky
LG Micky
aveffer
sagt:
sagt: 24.10.2011 21:32
ziehel
sagt:
sagt: 23.10.2011 08:52
Hmmm .. wie viel Öl u. Schmalz u. in welchem Verhältnis nehmt ihr denn so? Ich kriege immer die Krise, wenn so etwas bei einem Rezept nicht dabei steht, denn ratzfatz hat man zu viel Fett in der Soße :-(
Vielen Dank im Voraus!
Vielen Dank im Voraus!
23.10.2011 13:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo Ziehel, Fett verwende ich immer nach Gefühl: So ca. 1 -2Eßl, würde ich sagen. Wenn du Angst vor zuviel Fett hast, nimme ein- fach ein bißchen weniger! Allerdings ist dieses Rezept von früher, d.h. von Haus aus keins für die fetttarme Küche :-)
LG Micky
LG Micky
23.10.2011 11:50
Zuerst hab ich mich über den Titel erschrocken - ich dachte schon, es sei rein Rezept für die Kanibalen im CK... LOL
Ein sehr stimmiges und leckeres Rezept, das einen wunderbar "runden" Sonntagsbraten ergibt.
Eine ganze Hand voll Sterne für die Oma und Dich.
LG weiwel
Ein sehr stimmiges und leckeres Rezept, das einen wunderbar "runden" Sonntagsbraten ergibt.
Eine ganze Hand voll Sterne für die Oma und Dich.
LG weiwel
23.10.2011 19:55
sorceress
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:47
hallo mickyjenny,
habe Dein Gericht heute nachgekocht: Perfekt! Mein GöGa war begeistert- dafür Dir und Deiner Oma volle Punktzahl.
L.G. Cici
habe Dein Gericht heute nachgekocht: Perfekt! Mein GöGa war begeistert- dafür Dir und Deiner Oma volle Punktzahl.
L.G. Cici
froggi
sagt:
sagt: 27.10.2011 20:53
Sehr, sehr lecker !!!!
Das Fleisch war saftig und die Soße hatte die perfekte Konsistenz.
Wird in den Speiseplan aufgenommen.
LG Bianca
Das Fleisch war saftig und die Soße hatte die perfekte Konsistenz.
Wird in den Speiseplan aufgenommen.
LG Bianca
KeksiDo
sagt:
sagt: 30.10.2011 18:31
Hallöchen!
Heute Mittag gab es bei uns den Braten aus der Kachel.
Meine Familie ist begeistert!
Wir freuen uns schon auf Morgen, denn da wird der Rest gegessen =)
Da ich leider kein Tomatenmark da hatte habe ich Ketchup genommen, was uns aber auch geschmeckt hat.
Wunderbares Rezept!
5 Sterne!
Gruß aus Dortmund
Heute Mittag gab es bei uns den Braten aus der Kachel.
Meine Familie ist begeistert!
Wir freuen uns schon auf Morgen, denn da wird der Rest gegessen =)
Da ich leider kein Tomatenmark da hatte habe ich Ketchup genommen, was uns aber auch geschmeckt hat.
Wunderbares Rezept!
5 Sterne!
Gruß aus Dortmund
hobbely5rom
sagt:
sagt: 01.11.2011 16:48
dieses leckere Rezept wird bestimmt bald ausprobiert!
Ich wollte nur anmerken, dass bei meinen Großeltern "Kachel" einfach Herd oder Ofen (damals natürlich alles mit Holz oder Kohle beheizt)bedeutete.
Ich wollte nur anmerken, dass bei meinen Großeltern "Kachel" einfach Herd oder Ofen (damals natürlich alles mit Holz oder Kohle beheizt)bedeutete.
fumiko
sagt:
sagt: 03.11.2011 18:36
Sehr lecker,kann ich nur sagen!Meine Familie war begeistert!Unkompliziert und schnell gemacht,vielen Dank für das tolle Rezept!
LG Fumiko
LG Fumiko
IsilyaFingolin
sagt:
sagt: 18.03.2012 14:07
grüß euch
hab das Gericht heut gekocht mit Kartoffel - Pü - sehr lecker und das Fleisch war sehr zart.
LG Isy
hab das Gericht heut gekocht mit Kartoffel - Pü - sehr lecker und das Fleisch war sehr zart.
LG Isy
15.04.2012 16:28
Grad sind die letzten 5 Minuten Schmorzeit angebrochen - aber das Abschmecken ergibt jetzt schon 5 Sterne!
Ein wirklich lecker Sößchen !
Danke / Dirk
Ein wirklich lecker Sößchen !
Danke / Dirk
15.04.2012 20:03
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- Festlich
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so kenne ich den leckeren Braten von meiner Mama und ich mache ihn heute immer wieder so.
Statt Kümmelpulver nehme ich Kümmel und ein kleines
Knoblauchzehchen muß auch noch mit rein.
Mein Papa wollte das nie, aber wenn es bei mir so heimlich mit drin war, hat es ihm auch sehr geschmeckt-nur sagen durfte man nichts.
Statt Tomatenmark nehme ich oft weiche Tomaten, die weg müssen.
Grüßle Gisela
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