Toskanische Lammkeule
| 200 g | Bohnen, rote |
| Salz | |
| 1 kg | Lamm - Keule ohne Knochen |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Thymian |
| 1 EL | Rosmarin |
| 1 EL | Oregano |
| Öl (Olivenöl) | |
| 1 Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Anschließend in frischem Salzwasser nicht zu weich kochen. Die Lammkeule unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen, eventuell mit einer Küchenschnur binden. Die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und die Lammkeule damit spicken. Die Kräuter mit dem Öl vermischen und die Keule damit gleichmäßig einstreichen und salzen. Die Keule in einem Schmortopf auf allen Seiten anbraten.
Die Tomaten pürieren und mit dem Sud und dem Rotwein zur Lammkeule geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten pürieren und mit dem Sud und dem Rotwein zur Lammkeule geben. Das ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Garende die abgetropften Bohnen dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Anitteb
sagt:
sagt: 24.10.2004 00:22
super lecker
Danke tina
Danke tina
nanncy100
sagt:
sagt: 24.10.2004 22:37
Hallo,
schmeckt echt gut.
Gerne wieder.
VG Jürgen und Nancy
schmeckt echt gut.
Gerne wieder.
VG Jürgen und Nancy
15.08.2011 11:53
sehr lecker. Fotos warten auf Freigabe.
18.03.2012 15:39
Wir haben das Rezept inzwischen schon verschiedentlich gemacht. Da die Sauce immer etwas zu flüssig war, habe ich gestern nach dem Anbraten der Keule noch eine Zwiebel, Staudensellerie und eine Karotte angebraten und mit schmoren lassen. Vor dem Zugeben der Bohnen den Braten herausnehmen und alles mit dem Zauberstab pürieren. Die Sauce hat dann eine wunderbare Bindung. Ist wirklich besser als ohne.
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