Barbecue - Sauce mit Bourbon

BBQ - Sauce

Stimmen: 1 - Ø 3,0

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60 ml	Worcestersauce
60 ml	Sojasauce
1 TL	Piment
1 TL	Chilipulver
1 TL	Basilikum, frisch, fein gehackt
1 TL	Oregano, fein gerieben
1 TL	Ingwerwurzel, frisch gerieben
1 TL	Pfeffer, schwarz
2 EL	Senfpulver, oder scharfer Senf
80 ml	Essig (Cidre-)
1 TL	Sellerie - Samen, zerstossen
450 ml	Sauce (Barbecue-Tomaten-), aus dem Glas
6 EL	Butter, oder Margarine
180 ml	Zitronensaft
1 Becher	Pfirsich(e), frisch, püriert
2 Spritzer	Aroma (Liquid Smoke), Raucharoma
½ Becher	Zucker, braun
125 ml	Ketchup
2 EL	Ananassaft
2 EL	Whiskey (Bourbon)

Zubereitung

Die Worcestersauce und die Sojasauce in einer Küchenmaschine mit den Trockengewürzen gründlich mixen. Nun alle Zutaten außer dem Bourbon in einen großen Topf geben. Mit schwacher Hitze mindestens 2 Stunden köcheln. Den Bourbon unterrühren und die Sauce abkühlen lassen. Gut abgedeckt mindestens 3 Tage ziehen lassen, damit sich die unterschiedlichen Aromen verbinden.
Ergibt ungefähr 1,5 Liter.

Verwendung: Während der letzten Stunde Grillzeit auf die Rippchen streichen.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Ruhezeit:	ca. 1 Tag 12 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	02.03.09
Rezept-Statistiken:	9.152 (6)* gelesen 28 (0)* gespeichert 243 (1)* gedruckt 5 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

smut1

Mitglied seit 10.12.2008
0 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

versuchskueche

sagt:

03.03.2009 16:30

Diese Barbecuesauce habe ich vor Jahren im "Culinaria USA" entdeckt.

Ich fand die Zusammensetzung sehr reizvoll und habe die Sauce daher "nachgebastelt". Allerdings habe ich statt der vorgeschlagenen Margarine eine Mischung aus Butter und sehr mildem Olivenöl genommen, die Essigmenge etwas reduziert (wir mögen es nicht so sauer) und die Pfisichmenge erhöht. Es ist wirklich wichtig, daß die Sauce vor ihrer Verwendung eine Weile durchzieht - sie gewinnt deutlich und ist superlecker.

In dem Kochbuch steht ebenfalls, daß Grillrippchen kurz vor Ende der Garzeit mit dieser Sauce bestrichen werden sollen. Ich habe die Rippen aber lieber für einen Tag in der Sauce mariniert (d.h. die Rippchen damit bestrichen und in einer großen Plastiktüte in den Kühlschrank befördert), im Backofen vorgebacken und anschließend auf den Grill gelegt. Auf diese Weise werden die Rippchen gar und zart, ohne schwarz zu werden. Hat allen super geschmeckt :-)

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