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Gebackener Mozzarella im Strudelteig auf Letschogemüse
Zutaten
| 1 Pck. | Strudelblätter |
| 20 Kugeln | Mozzarella, Mini |
| 125 ml | Olivenöl |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 | Ei(er) |
| Für das Gemüse: | |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb, grün, gewürfelt |
| 2 | Zwiebel(n), gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Ketchup |
| 50 ml | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zucker |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Strudelteig auflegen, mit Olivenöl bepinseln und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mozzarellakugeln einzeln mit Teig umhüllen und wie ein Zuckerl formen. Mit Ei bestreichen und im heißen Öl schwimmend knusprig frittieren.
Für das Letschogemüse etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten. Die Paprika zufügen, durchrösten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Ketchup zufügen, mit Wasser aufgießen und bei mäßiger Hitze in 10 bis 15 Minuten fertig kochen.
Für das Letschogemüse etwas Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten. Die Paprika zufügen, durchrösten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Im eigenen Saft ca. 5 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und Ketchup zufügen, mit Wasser aufgießen und bei mäßiger Hitze in 10 bis 15 Minuten fertig kochen.
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