Den Kürbis vierteln, entkernen, in Alufolie wickeln und bei 190°C in ca. 75 Minuten weich backen. Abkühlen lassen und 600 g Kürbisfleisch heraus löffeln. Das Orangeat grob hacken, mit Kürbis und Weißwein pürieren.

Das Püree in einem großen Topf unter Rühren drei Minuten kochen, dann etwas abkühlen lassen. Orangenschale, Vanillezucker und Cointreau unterrühren. Gelfix und Zucker mischen, unterrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Drei Minuten sprudelnd kochen, dann in 4 sterilisierte 200 ml Twist-Off-Gläser füllen und die Gläser verschließen.