Zucker mit Wasser und Zitronensaft verrühren und solange erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Durch die Zugabe von Zitronensaft karamellisiert der Zucker nicht.
Hitze ausschalten und die Butter hinzufügen, sobald die Butter geschmolzen ist, Milchpulver und Kakao hinzufügen. Gut und schnell verrühren, sodass Klümpchenbildung verhindert wird.
Gehackte Nüsse und Vanillezucker integrieren und die Masse auf das erste Waffelblatt streichen. Das zweite Blatt darauf setzten und leicht beschweren. Bei Zimmertemperatur bis am nächsten Tag stehen lassen. Anschließend portionieren.