Henglein
Rama Cremefine
| Pfeffer - Boquerones - Spaghetti
eine schnelle Nudelsauce mit einem süchtigmachenden Aroma, perfekt im Sommer - eines meiner Lieblingsgerichte
)
| 70 g | Butter |
| 60 g | Sardellenfilet(s) (Boquerones), in Öl eingelegte |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale und der Saft davon |
| 1 ½ EL | Pfeffer, grüner, eingelegter |
| 250 g | Spaghetti |
| n. B. | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Die Boquerones abtropfen lassen. Die Zitrone waschen und fein abreiben, anschließend auspressen. Die Pfefferkörner sehr grob hacken.
Ungefähr 2/3 der Butter mit den Boquerones in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Boquerones weich sind, mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Es soll eine sämige Sauce ergeben. Dann die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Pfefferkörner zugeben und erwärmen.
Die Spaghetti al dente kochen und gut abgießen. Die restliche Butter unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann mit der warmen Sauce vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Dazu passen sehr schön trockene Weißweine.
Ungefähr 2/3 der Butter mit den Boquerones in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald die Boquerones weich sind, mit einem Holzkochlöffel zerdrücken. Es soll eine sämige Sauce ergeben. Dann die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Pfefferkörner zugeben und erwärmen.
Die Spaghetti al dente kochen und gut abgießen. Die restliche Butter unterrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Dann mit der warmen Sauce vermischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.
Dazu passen sehr schön trockene Weißweine.
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Kommentare anderer Nutzer
sunshine-1 
sagt:
sagt: 26.05.2009 21:17
Hallo Bushcook,
das Rezept ist wiklich klasse, vielen Dank dafür!
Ich habe mich ziemlich genau an Dein Rezept gehalten, mit der Ausnahme, dass mein favorisierter Feinkost-Italiener heute Abend nur noch Boquerones in Chili-Öl hatte. Da die aber eher leicht pikant als scharf waren, hat das dem Ganzen geschmacklich vermutlich keinen Abbruch getan. Werde es aber auch noch mal mit den "normalen" Boquerones machen.
Wie Du schon so richtig schreibst: Eine echt gute Sommer-Pasta!
Viele Gruße,
Doris
das Rezept ist wiklich klasse, vielen Dank dafür!
Ich habe mich ziemlich genau an Dein Rezept gehalten, mit der Ausnahme, dass mein favorisierter Feinkost-Italiener heute Abend nur noch Boquerones in Chili-Öl hatte. Da die aber eher leicht pikant als scharf waren, hat das dem Ganzen geschmacklich vermutlich keinen Abbruch getan. Werde es aber auch noch mal mit den "normalen" Boquerones machen.
Wie Du schon so richtig schreibst: Eine echt gute Sommer-Pasta!
Viele Gruße,
Doris
Schoko-Mami 
sagt:
sagt: 30.05.2009 22:04
sunshine-1
sagt:
sagt: 03.06.2009 09:26
nehalenja 
sagt:
sagt: 08.03.2012 21:22
Bushcook,
ein tolles Rezept! Ich hatte das Gefühl, ein Stück Urlaub auf dem Teller zu haben.
Vielen Dank + 5*****+ein Foto von mir.
Liebe Grüße!
ein tolles Rezept! Ich hatte das Gefühl, ein Stück Urlaub auf dem Teller zu haben.
Vielen Dank + 5*****+ein Foto von mir.
Liebe Grüße!
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Oh ja! Das ist mal wirklich ein leckeres Rezept. Ganz vielen Dank!!! - Nicht mal meine Tochter hat gemeckert.
Hab noch ein bisschen rumexperimentiert und folgendes geändert:
1. Knoblauch kleinhacken und mit den Sardellen anschwitzen (ich kann nicht ohne).
2. ganz zum Schluss Petersilie mit hinein.
3. Da eine Packung meist mehr als nur 60g Sardellen erhält, den Rest in Stücke schneiden und am Teller auf den Nudeln als Deko anrichten. Gibt beim Reinbeissen immer noch einen Extra-Kick Fischgeschmack.
Einziges Manko: Man braucht ewig um die Sardellen zu einer sämigen Masse zu verarbeiten. Nächstes mal probiere ich den Pürierstab aus.
Liebe Grüße
Schokomami (bei Boquerones auch mal ohne Schoko)
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