Das Hähnchenbrustfilet abwaschen und trocken tupfen. Das Olivenöl mit dem Hähnchengewürz verrühren, und das Fleisch damit großzügig einreiben, zur Seite stellen. Nun das Gemüse in Würfel, bzw. Scheiben schneiden.

Das Gemüse in eine Auflaufform mit Deckel geben, mit den Kräutern vermischen, etwas Rotwein angießen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Die Filets auf das Gemüse legen. Zudecken und bei 180 Grad in 30-40 Minuten garen. Die Garzeit hängt von der Größe der Filets und der Gemüsewürfel ab. Einfach nach 30 Minuten überprüfen ob das Fleisch durchgegart ist und ob das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Man kann dieses Gericht mit jedem Gemüse machen, je nach Geschmack oder Vorrat.