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Zurek
saure Mehlsuppe - sehr lecker
Zutaten
| 1 Glas | Roggenschrot, vergorenes (Żurek) |
| 1 1/2 Liter | Wasser |
| 200 ml | Milch |
| 1 Bund | Suppengrün, in Würfel geschnitten |
| 1 Pck. | Kräuter, gemischte (Suppenkräuter) |
| 4 Würfel | Gemüsebrühe |
| 4 | Kartoffel(n), (in Würfel geschnitten |
| 400 g | Wurst, Fleisch oder Speck, Reste, in Würfel geschnitten |
| 1 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zunächst die Kartoffeln und die Wurst-, Fleisch- oder Speckreste in das kochende Wasser mit den 4 Würfeln Gemüsebrühe und der Packung Suppenkräuter geben. Kurz bevor die Kartoffeln gar sind, das Suppengrün hinzu geben und noch kurz weiter kochen. Wenn alles gar ist, das Glas Zurek, die Milch und den EL Zitronensaft hinzu geben. Die Suppe wird nun nicht mehr gekocht, nur noch mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver abgeschmeckt.
Ursprünglich werden in die Suppe anstelle von Wurstresten angebratene Weißwurstscheiben gegeben. Ebenso ist die Milch durch saure Sahne ersetzbar. Wer möchte, kann geviertelte harte Eier als Einlage in die Suppe geben, jedoch ist dies in Polen regions- und geschmacksabhängig.
Żurek ist die eigentliche Bezeichnung für das vergorene Roggenschrot im Glas und bezeichnet ebenso die Suppe an sich. Man kann das vergorene Roggenschrot selbst 'herstellen' oder es für ca. 1,50 € bei einem schlesischen Wurststand auf dem Markt oder in einem schlesischen Geschäft kaufen. Es ist eine leicht säuerliche Suppe und sie wird in Polen besonders gerne zu Festtagen gegessen.
Ursprünglich werden in die Suppe anstelle von Wurstresten angebratene Weißwurstscheiben gegeben. Ebenso ist die Milch durch saure Sahne ersetzbar. Wer möchte, kann geviertelte harte Eier als Einlage in die Suppe geben, jedoch ist dies in Polen regions- und geschmacksabhängig.
Żurek ist die eigentliche Bezeichnung für das vergorene Roggenschrot im Glas und bezeichnet ebenso die Suppe an sich. Man kann das vergorene Roggenschrot selbst 'herstellen' oder es für ca. 1,50 € bei einem schlesischen Wurststand auf dem Markt oder in einem schlesischen Geschäft kaufen. Es ist eine leicht säuerliche Suppe und sie wird in Polen besonders gerne zu Festtagen gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sandra_e87,eine sehr leckere Suppe. Habe sie jetzt schon zum zweiten Mal gekocht.
Foto folgt.
Gruss clint
Hallo,
das ist ja schön, daß ich dieses Rezept hier gefunden habe. So eine Suppe (serviert in kleinen Brotlaiben) gab es zu einer Geburtstagsfeier in Polen,
Da waren auch diese Eierhälften mit drinnen. Als Vorsuppe ist dies jedoch schon ein üppiges Mahl. Ich werde diese Suppe auf alle Fälle mal ausprobieren, jedoch dann als Hauptmahlzeit.
LG Giftpantscherin
das ist ja schön, daß ich dieses Rezept hier gefunden habe. So eine Suppe (serviert in kleinen Brotlaiben) gab es zu einer Geburtstagsfeier in Polen,
Da waren auch diese Eierhälften mit drinnen. Als Vorsuppe ist dies jedoch schon ein üppiges Mahl. Ich werde diese Suppe auf alle Fälle mal ausprobieren, jedoch dann als Hauptmahlzeit.
LG Giftpantscherin
Ich finde diese Suppe äußerst lecker. Ich bin gerade aus dem Urlaub in Polen zurück und habe sie da das erste Mal probiert.
Und jetzt meine Frage: Kann man auch fertigen Sauerteig als Basis nehmen statt vergorenem Schrot?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Und jetzt meine Frage: Kann man auch fertigen Sauerteig als Basis nehmen statt vergorenem Schrot?
Vielen Dank schon mal für die Antwort.
Habe als Mitbringsel eine Flasche Zurek bekommen und versucht Kindheitserinnerungen aufleben zu lassen mit dem Rezept.
Erst beim Essen ist mir aufgefallen, dass diesem Rezept eine entscheidende Zutat fehlt:
Knoblauch!!!
ansonsten hat es geschmeckt wie bei Oma.
Erst beim Essen ist mir aufgefallen, dass diesem Rezept eine entscheidende Zutat fehlt:
Knoblauch!!!
ansonsten hat es geschmeckt wie bei Oma.
Hallo,
Heute Probiert und für sehr LECKER befunden.
Gruß gI
Heute Probiert und für sehr LECKER befunden.
Gruß gI
Ohne Knoblauch geht es überhaupt nicht! Ich gebe auch ein bisschen Meerrettich dazu.
Und bei uns wird es hauptsächlich zum Osterfrühstück gegessen.
Und bei uns wird es hauptsächlich zum Osterfrühstück gegessen.
Ich würde das auch unglaublich gerne mal ausprobieren, das klingt echt lecker! Wo bekommt man denn den vergorenen Roggenschrot her? :D Dankeschön!
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clint
01.02.2011 19:44 Uhr