Für die Füllung 125 ml Milch mit 60 g Zucker, Rum und Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Nach Geschmack geriebene Zitronenschale dazu geben. Den gemahlenen Mohn und die Biskuitbrösel dazu geben. Den Topf vom Herd nehmen und die klein geschnittene weiße Schokolade in die Masse einarbeiten.

Für den Teig das Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Quark, 2 EL Milch, Öl, 80 g Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Mit den Knethaken des Rührgerätes etwa 1 Minute auf höchster Stufe kneten.

Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die Teigplatte mit der Füllung bestreichen und dann von der längeren Seite her aufrollen.

Die Rolle in Ringform auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Messer sternförmig einschneiden. 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrühren und den Mohnkranz damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180°C etwa 40 Minuten backen.