Henglein
Rama Cremefine
| Bratwurst mit Trauben
dieses Rezept stammt aus Orvieto bzw. Terni, wo es bei Weinfesten beliebt ist. Originalname: Salsicce all'uva
| 600 g | Bratwürste, dicke rohe |
| 500 g | Weintrauben, weiße, kernlose |
| ½ Glas | Weißwein |
| 1 Tasse | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 1 EL | Schweineschmalz oder Olivenöl |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 1 | Weißbrot |
Zubereitung
In einer Bratpfanne, in der die Würste gerade Platz haben, 1 EL Schweineschmalz oder Olivenöl zerlassen, die Bratwürste einlegen. Mit einer Gabel mehrmals anstechen und auf kleinem Feuer auf zwei Seiten anbraten.
Inzwischen 250 g Trauben halbieren (Trauben mit Kernen entkernen) und mit einer Kartoffelpresse den Saft auspressen. Eine Schöpfkelle voll heißer Brühe angießen, zudecken und ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach abdecken und die Brühe etwas eindicken lassen. 1/2 Glas Weißwein und den Saft der Trauben hinzufügen.
Die restlichen Trauben hinzufügen, zudecken und kurz aufkochen. Salzen und pfeffern nach Belieben. Mit Weißbrot servieren.
Inzwischen 250 g Trauben halbieren (Trauben mit Kernen entkernen) und mit einer Kartoffelpresse den Saft auspressen. Eine Schöpfkelle voll heißer Brühe angießen, zudecken und ca. 15 Minuten kochen lassen. Danach abdecken und die Brühe etwas eindicken lassen. 1/2 Glas Weißwein und den Saft der Trauben hinzufügen.
Die restlichen Trauben hinzufügen, zudecken und kurz aufkochen. Salzen und pfeffern nach Belieben. Mit Weißbrot servieren.
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