Henglein
Rama Cremefine
| Spargel-Kartoffelsalat mit Rukola
)
| 6 | Kartoffel(n), festkochend, mittelgroß |
| 1 kg | Spargel, die Spitzen oder Stangenspargel |
| 1 Bund | Rucola |
| 4 EL | Mayonnaise |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 EL | Butter |
| etwas | Zucker |
Zubereitung
Kartoffeln gar kochen, pellen, warm stellen. Zwischenzeitlich den Spargel waschen (Stangenspargel schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden) und in 1 l Wasser mit Salz, Zucker und einem EL Butter höchstens 3 - 5 Min. kochen. (3 Min. dünner Spargel, 5 Min. dicker Spargel - Spargel sollte "Al Dente" sein). Warme Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden. Aus der Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und 1/4 l Spargelsud eine Soße rühren. Kartoffelscheiben, Spargelenden, bzw. Spitzen in eine Schüssel geben und vorsichtig mit der Soße vermengen. Zum Schluss den geputzten, gewaschenen Rukola vorsichtig unterheben.
Schmeckt super, sollte aber lauwarm serviert werden, da dann der Geschmack am intensivsten ist.
Schmeckt super, sollte aber lauwarm serviert werden, da dann der Geschmack am intensivsten ist.
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Kommentare anderer Nutzer
matti 
sagt:
sagt: 25.11.2001 18:53
vanilla...das freut mich... es ist eines meiner absoluten lieblingsessen!
15.04.2002 11:44
Gestern hab ich diesen leckeren Spargel-Salat gemacht; dabei gab's noch gegrillte Scampis. War echt spitze! Wird auf jeden Fall jetzt in der Frisch-Spargelzeit noch mehrmals wiederholt.
Resi* 
sagt:
sagt: 05.06.2002 20:56
ich kann mich den Komentare von Vanilla und haianne nur anschließen, es war einfach super lecker. Wir haben zu zweit fast alles aufgegessen schmatz, schmatz.
Vielen Dank für das Rezept Resi*
Vielen Dank für das Rezept Resi*
Charmaine 
sagt:
sagt: 22.04.2003 09:33
Dieser Salat ist unser aller absoluter Lieblings-Kartoffelsalat
geworden! Wir essen geräucherten Lachs dazu und bisher
war wirklich jeder am Tisch davon begeistert - es bleibt nie
etwas übrig!!!
Ein großes Dankeschön an Matti
geworden! Wir essen geräucherten Lachs dazu und bisher
war wirklich jeder am Tisch davon begeistert - es bleibt nie
etwas übrig!!!
Ein großes Dankeschön an Matti
zzicke 
sagt:
sagt: 25.04.2003 14:37
Hi matti,
der Salat ist einfach umwerfend. DAS Rezept für Sommer- und Grillabende. Wir (2) haben den Salat komplett vernichtet. Die Mayonnaise haben wir allerdings durch 50 % Salat-Joghurt-Creme von KRAFT (hat nur 11 g Fett auf 100 g) und 50 % Magermilchjoghurt ersetzt. Sollte etwas leichter sein und war auch extrem lecker.
Kleiner Tip an alle, die gerne ohne Messer essen: Schneidet den Spargel etwas kleiner.
LG zzicke
der Salat ist einfach umwerfend. DAS Rezept für Sommer- und Grillabende. Wir (2) haben den Salat komplett vernichtet. Die Mayonnaise haben wir allerdings durch 50 % Salat-Joghurt-Creme von KRAFT (hat nur 11 g Fett auf 100 g) und 50 % Magermilchjoghurt ersetzt. Sollte etwas leichter sein und war auch extrem lecker.
Kleiner Tip an alle, die gerne ohne Messer essen: Schneidet den Spargel etwas kleiner.
LG zzicke
Möhre01
sagt:
sagt: 25.04.2003 15:23
Mhmmm, habe den Salat gestern meinen Eltern/Schwiegereltern präsentiert. Einfach super!!
Würde nur den Sud auf 1/8l reduzieren, dann ist die Soße nicht so flüssig!! Sonst ein Toprezept zur Spargelzeit!!
LG Möhre
Würde nur den Sud auf 1/8l reduzieren, dann ist die Soße nicht so flüssig!! Sonst ein Toprezept zur Spargelzeit!!
LG Möhre
Petra Regina
sagt:
sagt: 25.04.2003 16:00
Eine ausgesprochen lecker-leichte Variante zu dem üblichen klassischen Spargel. Sehr empfehlenswert!
Danke! Petra Regina
Danke! Petra Regina
gptegp
sagt:
sagt: 26.04.2003 22:45
Kurz und bündig: Dieser Salat ist oberaffengeil!!!
27.04.2003 10:53
Mit dem Rezept kann man sich wirklich gute Noten verschaffen! Super!
matti
sagt:
sagt: 27.04.2003 17:39
der salat funzt natürlich auch mit bärlauch!
09.05.2003 18:49
superlecker!! Und schmeckt auch klasse mit Brunnenkresse..
matti
sagt:
sagt: 09.05.2003 20:15
och fine, wie kommst du nur darauf????
grins.....
grins.....
gstracke44 
sagt:
sagt: 12.05.2003 15:46
....warum hat diese überaus geniale Spargel-Variation eigentlich nur 2 KOCHMÜTZEN???????????
Von mir gibt es dafür gaaaaaaanz,gaaaaaaaaanz viele auf der nach oben offenen Sucht-Skala!!!!!!!!!!!!
Danke, Matti, für dieses leckere Rezept - da werd ich doch immer wieder gerne zur Wiederholungs-Täterin!!!!
Lg Gaby
Von mir gibt es dafür gaaaaaaanz,gaaaaaaaaanz viele auf der nach oben offenen Sucht-Skala!!!!!!!!!!!!
Danke, Matti, für dieses leckere Rezept - da werd ich doch immer wieder gerne zur Wiederholungs-Täterin!!!!
Lg Gaby
matti
sagt:
sagt: 16.05.2003 23:32
danke, liebe gaby... die frage stelle ich mir seit jahren....
aber die kochmützenvergabe bleibt eines der unergründlichen geheimnisse hier.....leider!
aber die kochmützenvergabe bleibt eines der unergründlichen geheimnisse hier.....leider!
matti
sagt:
sagt: 27.12.2003 05:24
Hallo Möhre,
ich bekomme auf dem Markt eine super Kartoffelsorte, die die Soße völlig aufnimmt. Man kann natürlich weiter reduzieren - keine Frage!
ich bekomme auf dem Markt eine super Kartoffelsorte, die die Soße völlig aufnimmt. Man kann natürlich weiter reduzieren - keine Frage!
gptegp
sagt:
sagt: 27.03.2004 09:55
In der Kürze liegt die Würze: Besser geht es eigentlich nicht!!!
13.04.2004 08:57
Gestern wieder bekommen beim Verfasser höchstselbst... köstlich, köstlich... *schwelg*
Bei mir gibt es ihn morgen schon wieder ;-)
grüßchen, fine
Bei mir gibt es ihn morgen schon wieder ;-)
grüßchen, fine
Skye
sagt:
sagt: 14.04.2004 14:59
nicht nur, dass diese kombination wirklich wunderbar ist - unsere tochter, die spargel bisher nur mit angewidertem igitt von sich gewiesen hat, ist durch deinen salat zum überzeugten spargelfan geworden! seit ihrem ostermontäglichen aha-erlebnis möchte sie nun nur noch spargelsalat à la matti essen :-).
wird es also in dieser spargelsaison nun auch bei uns öfter geben!
viiielen dank für das rezept und die bekehrung meiner tochter! ;-)
liebe grüsse
skye
wird es also in dieser spargelsaison nun auch bei uns öfter geben!
viiielen dank für das rezept und die bekehrung meiner tochter! ;-)
liebe grüsse
skye
matti
sagt:
sagt: 14.04.2004 20:24
man kann statt rucola auch etwas bärlauch verwenden! auch feuiin!
liebes-zicklein
sagt:
sagt: 04.05.2004 08:12
Ohhhhhhhhhh, supi lecker !!!
Der Bauch war sooo vollgefuttert - also nur noch ab auf die Couch :-))) !!! Hmmm das machen wir mal wieder !
Danke , danke , danke für sooooooo tolle Rezepte !
Der Bauch war sooo vollgefuttert - also nur noch ab auf die Couch :-))) !!! Hmmm das machen wir mal wieder !
Danke , danke , danke für sooooooo tolle Rezepte !
Galimero 
sagt:
sagt: 10.05.2004 12:48
Also ich habe den Salat auch letztes WE gemacht. Er ist gut geworden, allerdings werde ich das nächste Mal einfach Halb Kartoffeln und Halb Spargel nehmen, denn mir war das zu viel Spargel. Ich habe auch nur 1/8 l Spargelwasser für die Soße genommen und das hat auch ausgereicht. Zusätzlich zum Rukola habe ich noch 1 Bund Bärlauch mit dazugegeben.
06.06.2004 07:58
Sehr sehr gut! Gabs gestern bei uns und wir waren beide begeistert.
Ich hab die Majo selbst gerührt und ich habe den Spargel angebraten, aufgegossen und nur ganz knapp bedeckt ziehen lassen, damit das Wasser so intensiv wie möglich schmeckt.
Es war jedenfalls wirklich gut, zusammen mit dem Rucola ein Traum!
Danke für das Rezept
Ingrid_R (und dem begeisterten Göga)
Ich hab die Majo selbst gerührt und ich habe den Spargel angebraten, aufgegossen und nur ganz knapp bedeckt ziehen lassen, damit das Wasser so intensiv wie möglich schmeckt.
Es war jedenfalls wirklich gut, zusammen mit dem Rucola ein Traum!
Danke für das Rezept
Ingrid_R (und dem begeisterten Göga)
HellaWahnsinn
sagt:
sagt: 07.06.2004 11:30
Hallo Matti,
habe danke fines Tipp diesen Salat am Sonntag zum Grillen gemacht.... wie von fine "befohlen"*gg* noch ein wenig Saure Sahne und ein wenig Zitronensaft hinzugefügt...
was soll ich sagen???
SENSATIONELL!
DANKE
LG
dat hellachen
habe danke fines Tipp diesen Salat am Sonntag zum Grillen gemacht.... wie von fine "befohlen"*gg* noch ein wenig Saure Sahne und ein wenig Zitronensaft hinzugefügt...
was soll ich sagen???
SENSATIONELL!
DANKE
LG
dat hellachen
matti
sagt:
sagt: 11.06.2004 19:57
hella..so sorry...ich finde zitrone an dem salat extrem unpassend....
wombat
sagt:
sagt: 18.06.2004 13:59
ich habe letztes Wochenende den Salat strikt nach Rezept gemacht und war begeistert. Dieses Wochenende gibt es dann eine Variante mit grünem Spargel und eventuell Brunnenkresse (wenn ich welche kriegen kann).
Vielen Dank an matti für dieses leckere Rezept ... schade, dass die (weisse) Spargelzeit fast um ist ...
Vielen Dank an matti für dieses leckere Rezept ... schade, dass die (weisse) Spargelzeit fast um ist ...
stellakrisba
sagt:
sagt: 01.05.2005 20:14
Hallo Matti,
diesen Salat habe ich vor ein paar Tagen ausprobiert, mit Bärlauch, weils ja noch den letzten gibt... Schmeckt uns allen ausgezeichnet, den gibt es sicher öfter! Nächstes Mal mit Rucola. Danke für die prima Idee,
VG
Stella
diesen Salat habe ich vor ein paar Tagen ausprobiert, mit Bärlauch, weils ja noch den letzten gibt... Schmeckt uns allen ausgezeichnet, den gibt es sicher öfter! Nächstes Mal mit Rucola. Danke für die prima Idee,
VG
Stella
violine 
sagt:
sagt: 03.05.2005 20:16
Hallo Matti,
ich schließe mich meinen Vorrednern an.
Tolle Kombination!!!
Gruß
Vio
ich schließe mich meinen Vorrednern an.
Tolle Kombination!!!
Gruß
Vio
ill53
sagt:
sagt: 22.05.2005 19:24
hallo Matti
dies ist ein Super-Salatrezept. Meine Variante- 50%Saltacreme und obendrauf frische gebratene Pilze. Einfach Supergeil.
LG Ille
dies ist ein Super-Salatrezept. Meine Variante- 50%Saltacreme und obendrauf frische gebratene Pilze. Einfach Supergeil.
LG Ille
Kaufsüchtig
sagt:
sagt: 30.05.2005 09:36
Einfach köstlich!!! Sogar mein GöGa meinte "wow - wann gibt´s das wieder????!"
LG
Kaufsüchtig
LG
Kaufsüchtig
matti
sagt:
sagt: 23.07.2005 05:26
wir hatten es gerade mit grünem spargel und brunnenkresse......
und ein paar dicke nudeln untergemsicht!
lecker!
und ein paar dicke nudeln untergemsicht!
lecker!
matti
sagt:
sagt: 05.05.2006 12:19
ähm...nun muss ích ihn doch fotgrafieren, denn gauso wie auf dem bild soll er eben nicht aussehen!!
mattigruss
mattigruss
hobbykoechin
sagt:
sagt: 16.05.2006 20:44
Hallo matti,
ein suuuuuper Rezept! Schreit nach Wiederholung!
Danke
hobbykoechin
ein suuuuuper Rezept! Schreit nach Wiederholung!
Danke
hobbykoechin
Dicke13
sagt:
sagt: 05.05.2007 23:17
kam bei meinen gästen sehr gut an. hab auch die fettfreie version genommen , die oben auch schon gesagt wurde (fettarme salatcreme + joghurt) und hab noch ein paar kleine minipaprika reingeschnitten, weil es mir sonst ein wenig nüchtern war, und so eine süße reinkam.
14.05.2008 10:40
Hallo matti,
dieses Rezept habe ich schon eine Weile gespeichert und vorgestern ausprobiert. Suuuuperlecker! Ich hatte nur ein Pfund Spargel zur Verfügung, hat aber auch gereicht. Und wenn ich's mir recht überlege, gibt's den Salat heute schon wieder. Dankeschön!
lg marie
dieses Rezept habe ich schon eine Weile gespeichert und vorgestern ausprobiert. Suuuuperlecker! Ich hatte nur ein Pfund Spargel zur Verfügung, hat aber auch gereicht. Und wenn ich's mir recht überlege, gibt's den Salat heute schon wieder. Dankeschön!
lg marie
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