Die Orange waschen und mit der Schale in dünne Scheiben schneiden, zusammen mit den Gewürzen in 500 ml Wasser 5 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, achteln und entkernen. Die Apfelspalten ins Wasser geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und im Sud abkühlen lassen.

Den Käse in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in 3 Zentimeter lange Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln mit der Butter und einer Prise Salz 5 Min. zugedeckt anschwitzen.

Die Nüsse grob hacken. Die Apfelstücke aus dem Sud nehmen und mit Lauchzwiebeln und Nüssen in Portionspfännchen verteilen. Mit Honig beträufeln, mit Käsescheiben belegen und mit Nüssen bestreuen. 5 Minuten überbacken und sofort servieren.

Tipp: Man kann das Raclette entweder in einem handelsüblichen Raclettegrill überbacken oder unter dem Ofengrill. Für den Ofen eignen sich flache kleine Auflaufformen, wie zum Beispiel Crème-brulée-Förmchen oder ofenfeste Muldenpfannen.