Henglein
Rama Cremefine
| Mediterranes Schweinefilet mit Gemüse
| 600 g | Schweinefilet |
| 120 g | Schafskäse |
| 1 dünne | Chilischote(n) |
| 1 dicke | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 2 EL | Olivenöl |
| Für das Gemüse: | |
| 300 g | Möhre(n) |
| 1 m.-große | Zucchini |
| 2 kleine | Schalotte(n), gewürfelt |
| 1 EL | Butter |
| 20 ml | Rotwein |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Filet abspülen und trocken tupfen, der Länge nach einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Knoblauch mit Schafskäse vermengen, mit zerriebener Chilischote, Kräutern der Provence und Pfeffer würzen. Das Filet damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In heißem Öl von allen Seiten gut anbraten und dann in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten garen.
Für das Gemüse die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Schalotten in der erhitzen Butter anschwitzen. Rotwein und Brühe angießen und 10 - 15 Minuten garen. Das Gemüse mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis sehr gut.
Den Knoblauch mit Schafskäse vermengen, mit zerriebener Chilischote, Kräutern der Provence und Pfeffer würzen. Das Filet damit füllen und die Öffnung mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren. In heißem Öl von allen Seiten gut anbraten und dann in eine feuerfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten garen.
Für das Gemüse die Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden. Die Zucchini putzen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Das Gemüse und die Schalotten in der erhitzen Butter anschwitzen. Rotwein und Brühe angießen und 10 - 15 Minuten garen. Das Gemüse mit den Gewürzen pikant abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passen Kartoffeln oder Reis sehr gut.
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