Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Butter in Stückchen schneiden und mit geriebenem Käse, Salz und Paprikapulver zum Mehl dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit schon mal die Oliven aus dem Glas in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen (ist jetzt ziemlich hart) und zu Rollen mit etwa 5 cm Durchmesser formen. Davon ca 1 cm dicke Scheiben abschneiden.

In jede Scheibe eine Olive drücken, den Teig drum herum legen und dann zu einer Kugel formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 190°C Umluft etwa 20 Minuten backen.

TIPP 1: Ich hab die Kugeln nach dem Backen auf einem Küchenpapier auskühlen lassen – das saugt ein bisschen Fett von dem geschmolzenen Käse auf.

TIPP 2: Die versteckten Oliven schmecken mir gut abgekühlt am besten, der Teig wird dann schön knusprig. Die Kugeln halten sich auch etwa 4 Tage!