Henglein
Rama Cremefine
| Königsberger Klöpse
nach Markus Art (echt bayrisch)
)
| 750 g | Hackfleisch, gemischt |
| n. B. | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| 1 | Gemüsebrühwürfel |
| 2 | Eigelb |
| 1 Glas | Kapern |
| n. B. | Mehl |
| etwas | Butter |
| etwas | Zitronensaft |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Das Hackfleisch mit Semmelbröseln mischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Daraus Klöße formen. Wasser aufkochen lassen und 1 Brühwürfel zugeben. Die Klöße darin kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen. Langsam die Brühe durch ein Sieb zugeben, damit eine sämige Soße entsteht. Das Eigelb in einen Rührbecher geben und etwas von der warmen Soße zugeben und verrühren (Achtung: das Eigelb nicht direkt in den Topf geben, darf nicht kochen).
Die Kapern mit der Brühe zur Soße geben dann verrührtes Eigelb zugeben und nicht mehr kochen. Achtung: Immer rühren, damit Soße nicht ansetzt. Nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken. Dann die Klöße zugeben und unter ständigem Rühren erwärmen. Dazu passen Salzkartoffeln.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen. Langsam die Brühe durch ein Sieb zugeben, damit eine sämige Soße entsteht. Das Eigelb in einen Rührbecher geben und etwas von der warmen Soße zugeben und verrühren (Achtung: das Eigelb nicht direkt in den Topf geben, darf nicht kochen).
Die Kapern mit der Brühe zur Soße geben dann verrührtes Eigelb zugeben und nicht mehr kochen. Achtung: Immer rühren, damit Soße nicht ansetzt. Nach Geschmack mit Zitronensaft abschmecken. Dann die Klöße zugeben und unter ständigem Rühren erwärmen. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
jawa2 
sagt:
sagt: 01.12.2010 18:56
Keine Diskussion,
genauso lieben wir Königsberger Klopse.
genauso lieben wir Königsberger Klopse.
utekira 
sagt:
sagt: 02.12.2010 08:42
Hallo,
hab mich genau ans Rezept gehalten und sehr lecker .Wie bei meiner Oma .
Lg Ute
hab mich genau ans Rezept gehalten und sehr lecker .Wie bei meiner Oma .
Lg Ute
Kigo 
sagt:
sagt: 04.12.2010 12:45
Jaaaa, genauso mache ich die auch (und ich heiße nicht Markus!)
5 Sterne!!!
Liebe Grüße
Kigo
5 Sterne!!!
Liebe Grüße
Kigo
SwoBi 
sagt:
sagt: 05.12.2010 10:35
Ja, lecker sind sie. So mache ich sie auch immer.
Aber bayrisch sind sie nun wirklich nicht! Preußischer geht´s ja gar nicht!!
LG SwoBi
Aber bayrisch sind sie nun wirklich nicht! Preußischer geht´s ja gar nicht!!
LG SwoBi
Nofrotete
sagt:
sagt: 05.12.2010 16:43
sehr lecker, danke sehr
warum bin ich nur selbst nicht auf Zitrone gekommen?? Immer fehlte mir der Pfiff ...aber nun habe ich es ja
warum bin ich nur selbst nicht auf Zitrone gekommen?? Immer fehlte mir der Pfiff ...aber nun habe ich es ja
Masbahtche 
sagt:
sagt: 07.12.2010 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Ich würde noch dem Fleischteig einen Eßlöffel Senf zufügen und gehackte Petersilie.
Außerdem die Bemerkung, daß man die Klopse wie Kartoffelklöße nicht kochen läßt, sondern sie langsam in der Brühe ziehen läßt und dann herausnimmt, wenn sie oben schwimmen.
Dieselbe Brühe gibt man dann zu der Mehlschwitze.
Ich würde noch dem Fleischteig einen Eßlöffel Senf zufügen und gehackte Petersilie.
Außerdem die Bemerkung, daß man die Klopse wie Kartoffelklöße nicht kochen läßt, sondern sie langsam in der Brühe ziehen läßt und dann herausnimmt, wenn sie oben schwimmen.
Dieselbe Brühe gibt man dann zu der Mehlschwitze.
Nini_
sagt:
sagt: 13.12.2010 18:08
Huhu!
hab zum ersten mal Königsberger Klopse probiert, und ich muss sagen, dein Rezept ist mir super gelungen! Hab in die Fleischbällchen noch Petersilie reingegeben!
Lg Nini
hab zum ersten mal Königsberger Klopse probiert, und ich muss sagen, dein Rezept ist mir super gelungen! Hab in die Fleischbällchen noch Petersilie reingegeben!
Lg Nini
schneckischneck
sagt:
sagt: 20.02.2011 12:08
Hallo, ich mache genauso die Königsberger Klops, aber den blöden Brühwürfel laß ich weg, den braucht man eigentlich nicht!!!
Bei uns gibt es dazu Kartoffelbrei für meinen Mann und Reis für mich.
Schneckischneck
Bei uns gibt es dazu Kartoffelbrei für meinen Mann und Reis für mich.
Schneckischneck
wiswedel
sagt:
sagt: 23.11.2011 12:13
Wirklich köstlich. Die Sauce muss richtig dick sein und kaum noch flüssig. Und an Kapern sollte auch nicht gespart werden.
Langkornreis dazu - wow.
Langkornreis dazu - wow.
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- also bitte keine Diskussionen ob nun unbedingt mit Sardellen oder ohne oder ähnliches!!
Ausprobieren und dann diskutieren! Danke.
Gruß
Sonja
chefkoch.de
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