Zur Herstellung der Fülle werden die Dörrzwetschgen entkernt und die Dörrbirnen im Wasser weich gekocht. Danach werden Dörrzwetschgen, Feigen, Dörrbirnen, Zitronat, Orangeat und Datteln würfelig geschnitten. Nüsse und Mandeln werden ganz gelassen oder grob gebrochen.

Alle Zutaten der Fülle werden nun gut vermengt. Sollte die Masse zu fest sein, gibt man etwas Milch bei. Die Fülle sollte über Nacht anziehen.

Die Teigzutaten verarbeitet man mit etwas warmer Milch zu einem mittelfesten Teig, lässt diesen ca. 30 Minuten lang gehen und knetet die Fülle darunter. 1/4 bis 1/2 kg schwere Teigstücke werden nun zu Laibchen geformt und auf ein Backblech gesetzt, wieder 30 Minuten ruhen gelassen, mit Ei (oder schwarzem Kaffee) bestrichen, mit Nüssen und Mandeln verziert und eine Stunde bei mittlerer bis starker Hitze (ca. 200°C) gebacken.

Tipp: Falls Sie noch eingelegtes Dörrobst vom Weihnachtslikör übrig haben - es eignet sich wunderbar für dieses Kletzenbrot! Weitere Zugabe von Rum ist dann jedoch nicht mehr nötig.