Henglein
Rama Cremefine
| Zitronencremetorte
)
| Für den Boden: | |
| 5 | Ei(er) |
| 200 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Mandelblättchen |
| Puderzucker, zum Bestäuben | |
| Für die Creme: | |
| 125 ml | Wasser |
| 3 | Zitrone(n) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Tüte/n | Vanillezucker |
| 5 TL | Puddingpulver, Bourbon-Vanille- |
| 250 g | Sahne |
| 1 Tüte/n | Sahnesteif |
Zubereitung
Eier aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in 8 Minuten schaumig schlagen. Dadurch entsteht ein sehr luftiger und lockerer Teig. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterrühren. Den Teig in eine 26er Springform geben, die Butter in Flocken darauf verteilen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Den Boden für 30 Minuten in den auf 175° Ober- und Unterhitze (150° Umluft) vorgeheizten Backofen geben.
Für die Zitronencreme die Zitronen ausdrücken, den Saft mit Wasser mischen und den Zucker einrühren. Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterheben und die Flüssigkeit damit binden. Masse erkalten lassen, dabei hin und wieder umrühren. Anschließend die Sahne schlagen und unterheben.
Den abgekühlten Boden mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden, die Zitronencreme auf dem unteren Boden verteilen, dann den Deckel auflegen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
Für die Zitronencreme die Zitronen ausdrücken, den Saft mit Wasser mischen und den Zucker einrühren. Saft aufkochen, das angerührte Puddingpulver unterheben und die Flüssigkeit damit binden. Masse erkalten lassen, dabei hin und wieder umrühren. Anschließend die Sahne schlagen und unterheben.
Den abgekühlten Boden mit einem scharfen Messer einmal in der Mitte waagerecht durchschneiden, die Zitronencreme auf dem unteren Boden verteilen, dann den Deckel auflegen und die Torte mit Puderzucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Rubert12 
sagt:
sagt: 19.06.2009 17:26
Hi Leute,
Ich hab jetzt schon zum 2. Mal versucht diesen Kuchen zubacken und immer Läuft die Creme über und verunstaltet den Kuchen, das find ich sehr schade weil er wirklich gut schmeckt.
Habt Ihr ein paar Tipps für mich wie ich das ändern kann ???
Ich würde für die Creme mehr Sahne nehmen würde das Helfen??
LG Rubert12
Ich hab jetzt schon zum 2. Mal versucht diesen Kuchen zubacken und immer Läuft die Creme über und verunstaltet den Kuchen, das find ich sehr schade weil er wirklich gut schmeckt.
Habt Ihr ein paar Tipps für mich wie ich das ändern kann ???
Ich würde für die Creme mehr Sahne nehmen würde das Helfen??
LG Rubert12
21.06.2009 15:58
30.01.2010 22:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schrat,
diese recht schnell zubereitete Torte schmeckt sehr lecker : ein luftiger Tortenboden mit sehr zitroniger Füllung !
Das Backen des Tortenbodens mit Umluft ( Mitte ) hat 45 Minuten gedauert. Gut, dass es die Stäbchenprobe gibt. Auf welcher Schiene backst Du mit O-/U-Hitze ?
Für die Creme hab' ich 125 ml Wasser und 125 ml Zitronensaft vermischt, mit einem Teil davon gut 25 g Puddingpulver angerührt und einen Pudding gekocht. Dieser muss kalt sein bevor die mit 1,5 Päckchen Sahnefest geschlagene Sahne untergehoben wird. Vor dem Anschneiden noch 1 Stunde im Kühlschrank fester werden lassen und dann geniessen !
Foto kommt !
LG, Angelika
diese recht schnell zubereitete Torte schmeckt sehr lecker : ein luftiger Tortenboden mit sehr zitroniger Füllung !
Das Backen des Tortenbodens mit Umluft ( Mitte ) hat 45 Minuten gedauert. Gut, dass es die Stäbchenprobe gibt. Auf welcher Schiene backst Du mit O-/U-Hitze ?
Für die Creme hab' ich 125 ml Wasser und 125 ml Zitronensaft vermischt, mit einem Teil davon gut 25 g Puddingpulver angerührt und einen Pudding gekocht. Dieser muss kalt sein bevor die mit 1,5 Päckchen Sahnefest geschlagene Sahne untergehoben wird. Vor dem Anschneiden noch 1 Stunde im Kühlschrank fester werden lassen und dann geniessen !
Foto kommt !
LG, Angelika
Blueshirtxxl 
sagt:
sagt: 13.02.2011 22:09
ich habe das Rezept nochgekocht und folgendes bemerkt:
1. Richtig ist daß die Backzeit bei Umluft viel zu kurz angegeben ist. ich habe sogar 50 Minuten bei mittlerer Schiene und den angegebenen 150 Grad gebraucht ( Stäbchenprobe!)
2. Die angegebene Menge an Creme ist zu wenig. Ich habe ein ganzes Päckchen Vanillepudding genommen und 2 Päckchen a 200g Sahne geschlagen, mit 2 Päckchen Sahnesteif..
Der Boden hat eine sehr feuine und gute Konsistenz. Jedoch ist auch die Zubereitungszeit mit 40 Minuten ein wenig zu kurz gegriffen. der Boden lässt sich nicht richtig schneiden, wenn noch warm, die Creme muss ebenfalls kalt sein. das heißt, der Pudding muß unter rühren abkühlen, erst danach kann man die Sahne unterziehen, sonst schmilzt die geschlagenen Sahne wegen des noch warmen Puddings, und man hätte sich das Sahneschlagen und Sahnesteif sparen können.
Ansonsten ein gutes Rezept, meiner Meinung nach aber eher was für erfahrenen Bäcker oder Köche.
1. Richtig ist daß die Backzeit bei Umluft viel zu kurz angegeben ist. ich habe sogar 50 Minuten bei mittlerer Schiene und den angegebenen 150 Grad gebraucht ( Stäbchenprobe!)
2. Die angegebene Menge an Creme ist zu wenig. Ich habe ein ganzes Päckchen Vanillepudding genommen und 2 Päckchen a 200g Sahne geschlagen, mit 2 Päckchen Sahnesteif..
Der Boden hat eine sehr feuine und gute Konsistenz. Jedoch ist auch die Zubereitungszeit mit 40 Minuten ein wenig zu kurz gegriffen. der Boden lässt sich nicht richtig schneiden, wenn noch warm, die Creme muss ebenfalls kalt sein. das heißt, der Pudding muß unter rühren abkühlen, erst danach kann man die Sahne unterziehen, sonst schmilzt die geschlagenen Sahne wegen des noch warmen Puddings, und man hätte sich das Sahneschlagen und Sahnesteif sparen können.
Ansonsten ein gutes Rezept, meiner Meinung nach aber eher was für erfahrenen Bäcker oder Köche.
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deine Zitronencremetorte ist sehr lecker, der Teig war schön aufgegangen und luftig. Mir hatt auch die Mandeldecke sehr gut gefallen, dazu hatt dann die feine Creme prima gepasst. Ich werde wenn ich sie wieder mache noch etwas Zitronenabrieb mit hinein geben.
Ein schönes Rezept, Foto ist unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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