Den Reis mit einer Prise Salz normal kochen (4 Tassen Wasser für 2 Tassen Reis). Währenddessen die Putenbrust in Stücke schneiden (ähnlich wie Gulasch, etwas kleiner hat sich bewährt), Möhren in Stifte. Zwiebeln und Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch hacken und alles beiseitelegen.

Das Erdnussöl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch dazugeben und knusprig anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen und die Hitze herunterdrehen.

Dann das Gemüse im Zitronenöl dünsten, bis die Möhren langsam weich werden (den Knoblauch ca. 2 min. nach den anderen Zutaten dazugeben). Währenddessen langsam ca. 1/3 des Limettensaftes nach und nach in kleinen Portionen dazugeben.

Dann nach und nach den Reis und das Fleisch unterheben. Jetzt die Milch dazugeben, bis das Ganze schön sämig ist, mit dem Rest Limettensaft, Curry, Chinagewürz und der Zitronengraspaste abschmecken (ca. 1 gestrichener Teelöffel Paste auf eine Pfanne, lieber mit weniger anfangen - sehr intensiv).

Mit meiner Rezeptur ist das Ganze relativ sauer, wer das nicht mag, sollte einfach ein wenig am Zitronensaft und der Paste sparen.