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Petersilienöl
lecker als Zutat in Salatsoßen und Nudelgerichten
Zutaten
| 2 Bund | Petersilie, glatte |
| 10 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zitrone(n), der Saft davon |
| 1 EL | Salz |
| 1/4 Liter | Olivenöl, kalt gepresstes |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Petersilie und Knoblauch fein hacken und alle Zutaten vermischen. Bis zum Verbrauch in einem Glasbehälter mit geschlossenem Deckel im Kühlschrank lagern (hält ca. 1 Woche).
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo frokost,
endlich habe ich Petersilienöl gemacht, habe aber auf Knoblauch und Zitrone verzichtet, denn so bleibt es ein Öl und wird nicht eingeschränkt im Einsatz, sonst nehme ich Pesto oder Mojo verde.
Heute habe ich es eingestzt in einem vegetarischen Gericht Rübenmus mit gebratenen Kartoffelspalten und Austerpilzen. Es ist eine echte Bereicherung, und wenn ich Knoblauch möchte, kann ich ihn immer noch dem Gericht zufügen. Ich bin mal gespannt auf die zartere "Sommer"petersilie, wahrscheinlich noch aromatischer,
LG Eicki
endlich habe ich Petersilienöl gemacht, habe aber auf Knoblauch und Zitrone verzichtet, denn so bleibt es ein Öl und wird nicht eingeschränkt im Einsatz, sonst nehme ich Pesto oder Mojo verde.
Heute habe ich es eingestzt in einem vegetarischen Gericht Rübenmus mit gebratenen Kartoffelspalten und Austerpilzen. Es ist eine echte Bereicherung, und wenn ich Knoblauch möchte, kann ich ihn immer noch dem Gericht zufügen. Ich bin mal gespannt auf die zartere "Sommer"petersilie, wahrscheinlich noch aromatischer,
LG Eicki
um das öl länger haltbar zu machen, auf die zitrone verzichten, aber viel länger als 2 wochen im kühlschrank ist nicht drin, es sei denn mit getrockneter petersilie, ist aber längst nicht so lecker und sieht auch nicht so schön aus
Hallo!
Hält sich das Öl echt nur 1 Woche? Ich wollte es verschenken.
Viele Grüße :o)
Hält sich das Öl echt nur 1 Woche? Ich wollte es verschenken.
Viele Grüße :o)
Hallo Steffilina hier meine Erfahrung mit dem Petersilienöl:
-die gewaschenen Petersilienblätter (ich habe nur die Blätter genommen) müssen ganz trocken sein bevor man sie fein hackt - ich habe sie auf Küchenkrepp ausgebreitet
-wie bei jedem Pesto als Abschluß etwas Öl geben, so kann keine Luft an das Pesto kommen auch wenn ich etwas Petersilienöl abgenommen hatte
- bei meiner dritten Mischung habe ich zu lange mit der Maschine
die Blätter zerkleinert, das Petersilienöl war bitter
- der Deckel und das Gefäß müssen penibel sauber sein und der Rand des Glases muß nach jedem Gebrauch sauber gewischt werden
so hat das Petersilienöl im Kühlschrank bei mir sicher 4 Wochen oder auch etwas länger gehalten
LG Eicki
-die gewaschenen Petersilienblätter (ich habe nur die Blätter genommen) müssen ganz trocken sein bevor man sie fein hackt - ich habe sie auf Küchenkrepp ausgebreitet
-wie bei jedem Pesto als Abschluß etwas Öl geben, so kann keine Luft an das Pesto kommen auch wenn ich etwas Petersilienöl abgenommen hatte
- bei meiner dritten Mischung habe ich zu lange mit der Maschine
die Blätter zerkleinert, das Petersilienöl war bitter
- der Deckel und das Gefäß müssen penibel sauber sein und der Rand des Glases muß nach jedem Gebrauch sauber gewischt werden
so hat das Petersilienöl im Kühlschrank bei mir sicher 4 Wochen oder auch etwas länger gehalten
LG Eicki
Ach ja und das habe ich vergessen zu schreiben, ich habe auf die Zugabe von Zitronensaft verzichtet
LG Eicki
LG Eicki
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Eicki
22.01.2010 13:18 Uhr