Alle Zutaten zusammen geben und zu einem Hefeteig kneten. (Es kann auch wahlweise anstelle von 225 g Wasser und 25 g Milchpulver, 250 g Milch (auch ca. 30°C) verarbeitet werden.) Nachdem der Teig etwa 10 Minuten geknetet wurde, braucht er 10 Minuten Ruhe. Anschließend den Teig so teilen und wiegen, dass 8 gleich schwere Stücke entstehen. Diese Teigstücke wieder 10 Minuten ruhen lassen. Am besten während der Ruhezeit mit einer Folie bedecken.

Dann die 8 Teigstücke zu Strängen von ca. 45 cm Länge rollen. Achtung: Alle Stränge müssen genau gleich lang sein. Dann jeweils vier Stränge zu einem Kreuz vor sich legen. Die Enden in der Mitte des Kreuzes zusammen drücken. Dann mit der rechten Hand den oberen und mit der linken Hand den unteren nehmen und auf die entgegengesetzte Seite legen. Nun mit der rechten Hand den linken Strang und mit der linken den rechten Strang anfassen, so dass der rechte Arm unter dem linkem Arm ist und die Stränge auf die andere Seite legen. Dann wird der Vorgang wiederholt. Also wieder die senkrechten und die waagerechten Stränge verflechten. Immer die Reihenfolge beachten.

Die so entstandenen Zöpfe mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten gehen lassen. Am besten bei ca. 40°C und 80% Luftfeuchtigkeit. Danach die beiden Zöpfe im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/ Unterhitze 15-20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind.