Henglein
Rama Cremefine
| Weiße Vanille - Quark - Torte
mit weißer Schokolade und feiner Himbeernote, für 12 Stücke
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 4 | Ei(er) |
| 1 Prise | Salz |
| 100 g | Zucker |
| 1 EL | Wasser, heiß |
| 125 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 5 EL | Konfitüre (Himbeer-) |
| Für die Füllung: | |
| 8 Blatt | Gelatine, weiß |
| 400 g | Sahnequark |
| 50 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker (Bourbon-) |
| 150 ml | Sauce (Vanille-), Fertigprodukt |
| 80 g | Schokolade, weiße, grob gerieben |
| 300 ml | Sahne |
Zubereitung
Ofen vorheizen, Ober-/Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad).
Biskuitboden:
Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und 1 EL heißes Wasser dick schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zum Eigelb geben. Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen, glatt streichen. Backzeit 20-25 Minuten.
Herausnehmen, aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen.
Füllung:
Die Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker und der Vanillesoße verrühren. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und in dünnem Strahl unter den Quark rühren. Für 8-10 Minuten kalt stellen. Die Creme soll etwas eindicken.
Die Schokolade grob reiben. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Schokolade ziehen.
Die Schokoladencreme auf den unteren Boden der Torte streichen. Den oberen Biskuitboden darauf setzen. Die Hälfte der restlichen Creme ohne Schokolade auf die Tortenoberfläche streichen, für 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend die übrige Creme etwas aufschlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Falls die Creme trotz des Aufschlagens zu fest ist, 1 EL lauwarme Milch unterrühren. 2-3 Std. kühlen.
Die Torte nach Belieben verzieren, z.B. mit Schokospänen und frischen Himbeeren.
Biskuitboden:
Eier trennen. Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit dem Zucker und 1 EL heißes Wasser dick schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und zum Eigelb geben. Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Springform füllen, glatt streichen. Backzeit 20-25 Minuten.
Herausnehmen, aus der Form stürzen, das Backpapier abziehen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den Boden waagerecht halbieren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit der Konfitüre bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen.
Füllung:
Die Gelatine einweichen. Quark mit Zucker, Vanillezucker und der Vanillesoße verrühren. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und in dünnem Strahl unter den Quark rühren. Für 8-10 Minuten kalt stellen. Die Creme soll etwas eindicken.
Die Schokolade grob reiben. Sahne steif schlagen, vorsichtig unter die Creme heben. Die Creme halbieren. Unter eine Hälfte die Schokolade ziehen.
Die Schokoladencreme auf den unteren Boden der Torte streichen. Den oberen Biskuitboden darauf setzen. Die Hälfte der restlichen Creme ohne Schokolade auf die Tortenoberfläche streichen, für 1 Stunde kalt stellen.
Anschließend die übrige Creme etwas aufschlagen und den Tortenrand damit bestreichen. Falls die Creme trotz des Aufschlagens zu fest ist, 1 EL lauwarme Milch unterrühren. 2-3 Std. kühlen.
Die Torte nach Belieben verzieren, z.B. mit Schokospänen und frischen Himbeeren.
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Kommentare anderer Nutzer
wilana 
sagt:
sagt: 22.11.2009 19:47
sokrue 
sagt:
sagt: 15.08.2010 14:54
Ich habe diese Torte gestern gebacken und fand sie ganz lecker. Der Biskuitboden ist bei mir allerdings nicht so hoch geworden, dass ich mich getraut hätte, ihn nochmal zu teilen. Ich habe ihn dann einfach ganz gelassen, das funktionierte auch und hat niemand gemerkt! :-)
Was mir aber nicht so gut gefallen hat, war die Zubereitung der Quark-Creme. Ich habe mich beim Einrühren der Gelatine an die Rezeptbeschreibung gehalten und habe dadurch kleine Klümpchen in der Creme gehabt. Ich glaube, es wäre besser gewesen, wenn man nicht die Gelatine in die Creme gießt, sondern die Creme in kleinen Portionen in die Gelatine einrührt. Und vom Geschmack her war die Creme zwar lecker, aber weder habe ich die weiße Schokolade, noch die Vanille herausgeschmeckt. Die Schokoraspeln haben aber wenigstens die Gelatinekrümel "vertuscht"... :-) Was die Vanille angeht, würde ich vielleicht einfach beim nächsten Mal das Mark einer Vanilleschote mit einrühren.
Es ist bei mir also einiges schiefgelaufen, aber essen konnten wir sie trotzdem und sie sah auch super aus. Und die Idee mit der weißen Schokolade war auch gut!
Was mir aber nicht so gut gefallen hat, war die Zubereitung der Quark-Creme. Ich habe mich beim Einrühren der Gelatine an die Rezeptbeschreibung gehalten und habe dadurch kleine Klümpchen in der Creme gehabt. Ich glaube, es wäre besser gewesen, wenn man nicht die Gelatine in die Creme gießt, sondern die Creme in kleinen Portionen in die Gelatine einrührt. Und vom Geschmack her war die Creme zwar lecker, aber weder habe ich die weiße Schokolade, noch die Vanille herausgeschmeckt. Die Schokoraspeln haben aber wenigstens die Gelatinekrümel "vertuscht"... :-) Was die Vanille angeht, würde ich vielleicht einfach beim nächsten Mal das Mark einer Vanilleschote mit einrühren.
Es ist bei mir also einiges schiefgelaufen, aber essen konnten wir sie trotzdem und sie sah auch super aus. Und die Idee mit der weißen Schokolade war auch gut!
wilana
sagt:
sagt: 15.08.2010 21:30
Schade, dass die Torte bei euch nur mittelmäßig angekommen ist. Ich hatte bis jetzt keine Schwierigkeiten. Aber auch die andere Möglichkeit der Zubereitung der Creme ist möglich und vielleicht sogar mehr erfolgsversprechend.
Das Mark einer Vanilleschote der Creme zuzufügen ist gar nicht so verkehrt! Danke dir für diese Anregung. Nun ist manchmal weniger mehr. Ich habe diesen Geschmack an unseren angepasst.
Zur weissen Schokolade möchte ich sagen, dass die Torte nicht pur danach schmecken soll. Aber wenn anders erwünscht ist, dann halt mehr davon in die Creme geben.
Ich bedanke mich bei dir für die Bewertung und deinen Kommentar.
LG, Wilana
Das Mark einer Vanilleschote der Creme zuzufügen ist gar nicht so verkehrt! Danke dir für diese Anregung. Nun ist manchmal weniger mehr. Ich habe diesen Geschmack an unseren angepasst.
Zur weissen Schokolade möchte ich sagen, dass die Torte nicht pur danach schmecken soll. Aber wenn anders erwünscht ist, dann halt mehr davon in die Creme geben.
Ich bedanke mich bei dir für die Bewertung und deinen Kommentar.
LG, Wilana
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