Vorteig:
Alle Zutaten mit der Küchenmaschine vermengen und 30 Minuten gehen lassen.

Hauptteig:
Die Zutaten zum Vorteig geben und ca. 10 Minuten gut verkneten.
Der Teig sollte etwas klebriger sein als normaler Hefeteig, so dass die Brötchen später nach dem Backen nicht trocken werden. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig noch mal kurz durchkneten.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Wurst rollen und 12 Teiglinge davon abschneiden und zu Brötchen schleifen.

Garnieren:
Die Brötchen von unten und oben mit dem Ei-Milchgemisch oder dem Sojamehl-Wassergemisch einpinseln und die Unterseite der Brötchen in Sonnenblumenkerne setzen, die Oberseite der Brötchen in ein Mohn-Sesam-Gemisch setzen. Brötchen mit einem Messer ca. 2 cm tief längs einschneiden

Den Backofen auf 50 C° vorheizen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Wasser besprühen und für 30 Minuten in den Backofen stellen. Danach sollten die Brötchen ihr Volumen vergrößert haben. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen.

Den Backofen auf 200 C° vorheizen. Die Brötchen in den Backofen stellen und nochmals mit Wasser gut besprühen, so dass im Backofen ein Sprühnebel entsteht. Diesen Vorgang evtl. später wiederholen.
Nach ca. 10 Minuten die Temperatur auf 180 C° reduzieren und nochmals 20-25 Minuten weiterbacken.
Gesamtbackzeit 30-35 Minuten.