Henglein
Rama Cremefine
| Kürbissuppe extra fein
Croque-en-bouches Lieblingssuppe: Hokaido oder Butternuss mit Paprika und Schokolade
| 400 g | Kürbisfleisch (Hokaido- oder Butternuss) |
| 80 g | Butter |
| 1 TL | Zucker, evtl. 1,5 TL |
| 3 EL | Balsamico |
| 1 TL, gehäuft | Paprikapulver, edelsüß |
| 750 ml | Geflügelbrühe |
| 25 g | Schokolade, dunkle, 80% Kakaoanteil |
| 100 ml | Sahne, leicht geschlagen |
| Salz und Pfeffer | |
| Kürbiskernöl | |
| Kürbiskerne, geröstet, ohne Öl | |
| Sahne |
Zubereitung
Kürbis würfeln und in zerlassener Butter dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und mit Balsamico ablöschen. Paprikapulver einrühren und mit der Geflügelbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 min. köcheln. Schokolade zufügen und Suppe fein pürieren. Leicht geschlagene Sahne unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren jeden Teller mit einem Klacks Sahne und 1 TL Kürbiskernöl garnieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
Vor dem Servieren jeden Teller mit einem Klacks Sahne und 1 TL Kürbiskernöl garnieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
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Von der Schokolade könnt Ihr ganz nach Geschmack auch mehr nehmen,
dann aber mit ein paar Flocken Pepperoncino. Das gibt Pep!
Croque-en-bouche wünscht einen wunderschönen Herbst!
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