Kürbissuppe extra fein

Croque-en-bouches Lieblingssuppe: Hokaido oder Butternuss mit Paprika und Schokolade

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Zutaten

400 g	Kürbisfleisch (Hokaido- oder Butternuss)
80 g	Butter
1 TL	Zucker, evtl. 1,5 TL
3 EL	Balsamico
1 TL, gehäuft	Paprikapulver, edelsüß
750 ml	Geflügelbrühe
25 g	Schokolade, dunkle, 80% Kakaoanteil
100 ml	Sahne, leicht geschlagen
	Salz und Pfeffer
	Kürbiskernöl
	Kürbiskerne, geröstet, ohne Öl
	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Kürbis würfeln und in zerlassener Butter dünsten. Mit dem Zucker bestreuen und mit Balsamico ablöschen. Paprikapulver einrühren und mit der Geflügelbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 min. köcheln. Schokolade zufügen und Suppe fein pürieren. Leicht geschlagene Sahne unterziehen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Vor dem Servieren jeden Teller mit einem Klacks Sahne und 1 TL Kürbiskernöl garnieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

croque-en-bouche

22.09.2011 18:49 Uhr

Man nimmt ca. 1 TL Zucker um das Kürbisfleisch zu karamellisieren.
Von der Schokolade könnt Ihr ganz nach Geschmack auch mehr nehmen,
dann aber mit ein paar Flocken Pepperoncino. Das gibt Pep!

Croque-en-bouche wünscht einen wunderschönen Herbst!

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