Die Rosenblütenblätter abbrausen, trocken tupfen und die bitteren Stielansätze abschneiden. Pergamentpapier auf einem Blech auslegen und mit 20 Gramm Zucker bestreuen. Den Backofen auf 50 °C einstellen.
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen. Die Rosenblütenblätter eintauchen und auf das Pergamentpapier legen.
Die Blätter von beiden Seiten mit dem restlichen Zucker bestreuen und in der Mitte des Ofens 15 bis 20 Minuten trocknen lassen, dafür den vorgeheizten Backofen ausschalten, denn sie verbrennen leicht.
Die kandierten Rosenblütenblätter auf Pergament- oder Seidenpapier setzen und in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren.
Tipp: Die kandierten Rosenblütenblätter sind eine edle Verzierung für festliche Torten.
Geht auch mit anderen Blütenblättern.