Henglein
Rama Cremefine
| Würzige Mascarponecreme mit Äpfeln
| 2 große | Äpfel, z.B. Boskoop |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 1 EL, gest. | Zucker |
| 125 g | Mascarpone |
| 2 | Ei(er), sehr frisch |
| 1 Msp. | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| ½ TL | Gewürzmischung (Arabisches Kaffeegewürz) |
| 2 cl | Calvados |
| 100 g | Löffelbiskuits |
Zubereitung
Die Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit dem Apfelsaft und 1 gestrichenen Esslöffel Zucker in einen Topf geben und nicht zu weich dünsten. Die Äpfel herausnehmen und den Sud etwas einkochen. Nach dem Abkühlen den Calvados unterrühren. Nach Geschmack mehr oder weniger nehmen.
Die Eier trennen. Mascarpone mit dem restlichen Zucker, dem Kaffeegewürz und dem Eigelb verrühren. Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Unter die Mascarponecreme ziehen.
Die Hälfte der Löffelbiskuit in eine Schüssel legen, mit der Hälfte des Apfelsuds beträufeln, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Die restlichen Zutaten in gleicher Reihenfolge darauf schichten.
Einige Stunden durchziehen lassen, bis dahin kühl stellen.
Die Eier trennen. Mascarpone mit dem restlichen Zucker, dem Kaffeegewürz und dem Eigelb verrühren. Eiweiß mit dem Salz sehr steif schlagen. Unter die Mascarponecreme ziehen.
Die Hälfte der Löffelbiskuit in eine Schüssel legen, mit der Hälfte des Apfelsuds beträufeln, die Hälfte der Äpfel darauf verteilen und mit der Hälfte der Creme bedecken. Die restlichen Zutaten in gleicher Reihenfolge darauf schichten.
Einige Stunden durchziehen lassen, bis dahin kühl stellen.
| Tweet |
