Henglein
Rama Cremefine
| Sauerbraten im Schnellkochtopf
| 1 kg | Rinderbraten |
| 1 Pck. | Gewürzmischung (Sauerbratengewürz) |
| 2 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 150 ml | Essig |
| 750 ml | Wasser |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Becher | saure Sahne |
| 1 | Saucenkuchen |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Sauerbratengewürz mit Zucker, Salz, Essig und Wasser in einem Kochtopf einmal aufkochen. Leicht abkühlen lassen und den Braten einlegen. Er sollte mindestens 2 Tage in der Lake liegen. Je mehr Tage desto besser.
Sauerbraten aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Braten mit 2 klein geschnittenen Zwiebeln im Schnellkochtopf scharf anbraten. Den Sud durch ein Sieb sieben. 750 ml des Sudes hinzufügen. Falls es zu sauer ist, Wasser hinzuschütten, falls zu mild den Rest des Suds. Schnellkochtopf schließen und 40 Minuten beim 2. Ring schmoren.
Danach den Braten herausnehmen. Saure Sahne und klein geschnittenen Saucenkuchen hinzufügen, kurz aufkochen, danach durch ein Sieb geben. Braten wieder hineinlegen. Bei kleiner Hitze noch ca. 1 Stunde weiter schmoren. Nach Wunsch salzen und pfeffern.
Dazu passen böhmische Knödel und Salat.
Sauerbraten aus der Lake nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Braten mit 2 klein geschnittenen Zwiebeln im Schnellkochtopf scharf anbraten. Den Sud durch ein Sieb sieben. 750 ml des Sudes hinzufügen. Falls es zu sauer ist, Wasser hinzuschütten, falls zu mild den Rest des Suds. Schnellkochtopf schließen und 40 Minuten beim 2. Ring schmoren.
Danach den Braten herausnehmen. Saure Sahne und klein geschnittenen Saucenkuchen hinzufügen, kurz aufkochen, danach durch ein Sieb geben. Braten wieder hineinlegen. Bei kleiner Hitze noch ca. 1 Stunde weiter schmoren. Nach Wunsch salzen und pfeffern.
Dazu passen böhmische Knödel und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
fischle71 
sagt:
sagt: 11.03.2009 22:30
Hilfreiche Antwort:
hallo verylecker
Ein Saucenkuchen ist ein Lebkuchen/Pfefferkuchen. Bekommt man bei uns in Bayern in jedem Discounter und Lebnesmittelgeschäft. Ist halb so groß wie eine Tafel Sckokolade ca. 8x12 cm und sieht echt aus wie ein Lebkuchen ohne Glasur.
Hoffe ich konnte dir helfen.
Gruß fischle71
Ein Saucenkuchen ist ein Lebkuchen/Pfefferkuchen. Bekommt man bei uns in Bayern in jedem Discounter und Lebnesmittelgeschäft. Ist halb so groß wie eine Tafel Sckokolade ca. 8x12 cm und sieht echt aus wie ein Lebkuchen ohne Glasur.
Hoffe ich konnte dir helfen.
Gruß fischle71
royalkitchenassociation 
sagt:
sagt: 23.10.2010 10:42
x_Nicki_x
sagt:
sagt: 12.05.2009 20:48
Wenn das Fleisch eingelegt ist, stell ich das dann in den Kühlschrank? Muß ich ihn abdecken?
fischle71
sagt:
sagt: 13.05.2009 17:15
beeatrize 
sagt:
sagt: 28.12.2009 20:27
Ich finde die Kochzeit sehr lang, im Schnellkochtopf hab ich so einen
relativ kleinen Braten kaum mehr als eine halbe Stunde, dann ist er
total zart - und er würde wahrscheinlich auseinander fallen, wenn er
dann noch eine Stunde schmoren sollte. Eingelegtes Fleisch hat ja
generell ein kürzere Garzeit... Wird er nicht auch ziemlich trocken???
LG beeatrize
relativ kleinen Braten kaum mehr als eine halbe Stunde, dann ist er
total zart - und er würde wahrscheinlich auseinander fallen, wenn er
dann noch eine Stunde schmoren sollte. Eingelegtes Fleisch hat ja
generell ein kürzere Garzeit... Wird er nicht auch ziemlich trocken???
LG beeatrize
fischle71
sagt:
sagt: 28.12.2009 22:13
08.09.2011 09:02
Ich mach unseren Sauerbraten auch so. Lediglich kommen in den Einlegsud noch 2 geviertelte Zwiebeln dazu.
Rundrum anbraten und 45 min im SKT kochen ist völlig ausreichend. Da fällt das Fleisch schon fast auseinander!
Dann noch ne Stunde schmoren lassen ist viel zu viel und kocht das Fleisch nur noch kaputt....
Klar, nach dem Aufschneiden geb ich das Fleisch auch nochmal in die fertige Soße, aber nur um es warmzuhalten, bis dann alle am Tisch sind und alles servierbereit ist. So kommt das Fleisch mit der Soße heiß und saftig auf den Tisch ;-)
LG
Rundrum anbraten und 45 min im SKT kochen ist völlig ausreichend. Da fällt das Fleisch schon fast auseinander!
Dann noch ne Stunde schmoren lassen ist viel zu viel und kocht das Fleisch nur noch kaputt....
Klar, nach dem Aufschneiden geb ich das Fleisch auch nochmal in die fertige Soße, aber nur um es warmzuhalten, bis dann alle am Tisch sind und alles servierbereit ist. So kommt das Fleisch mit der Soße heiß und saftig auf den Tisch ;-)
LG
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