Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Eiweiß zu Schnee schlagen. Mit dem Schmand unter das Eigelb heben
Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und nach und nach unterrühren. Dann die restlichen Zutaten einrühren und für ca. 10 Minuten rühren

Waffeleisen nicht ganz auf höchste Stufe stellen und die Waffeln ca. 3 Minuten backen.

Variante:
Amaretto durch Eierlikör ersetzen.

Tipp:
Die Waffeln können übereinander gestapelt werden, dann werden sie schön weich und schmecken am nächsten Morgen erst richtig gut.
Einzeln gelagert werden sie eher knusprig.