Henglein
Rama Cremefine
| Schokoladenkugeln mit feiner Orangennote
ergibt ca. 25 Stück
| 4 EL | Wasser, heißes |
| 1 EL | Tee, schwarzer, lose |
| 25 g | Butter, weiche |
| 1 | Eigelb |
| 50 g | Puderzucker |
| ½ | Orange(n), unbehandelt, den Abrieb davon oder |
| ½ Beutel | Aroma (Orangenzucker) |
| 150 g | Schokolade (Blockschokolade) |
| 2 EL | Kakaopulver zum Wälzen |
Zubereitung
Den losen Tee mit dem heißen Wasser überbrühen, für ca. 5 Minuten ziehen lassen. Durchseihen und abkühlen lassen. Inzwischen die Butter mit dem Puderzucker (gesiebt) und dem Eigelb cremig schlagen. Die Orangenschale untermengen.
Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Tee und die Schokoladenmasse unter die Butter rühren. Die Masse wird normalerweise schnell fest, falls nicht - kurz stehen lassen (zum Erstarren). Danach mit kühlen Händen Kugeln formen.
Den Kakao in eine Tasse oder ein Schälchen geben und die Kugeln darin wälzen. Kaltstellen.
Es können auch Würfeln daraus gemacht werden. Dazu eine eckige Form mit Alufolie auskleiden, die Masse darin glatt streichen und erstarren lassen. Anschließend würfeln und ebenfalls in Kakao wälzen.
Die Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Tee und die Schokoladenmasse unter die Butter rühren. Die Masse wird normalerweise schnell fest, falls nicht - kurz stehen lassen (zum Erstarren). Danach mit kühlen Händen Kugeln formen.
Den Kakao in eine Tasse oder ein Schälchen geben und die Kugeln darin wälzen. Kaltstellen.
Es können auch Würfeln daraus gemacht werden. Dazu eine eckige Form mit Alufolie auskleiden, die Masse darin glatt streichen und erstarren lassen. Anschließend würfeln und ebenfalls in Kakao wälzen.
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