Die Zwiebel hacken, den Lauch in Ringe schneiden und zusammen im Olivenöl anschwitzen. Dann alles mit der Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen.

Den Blumenkohl in feine Röschen teilen. Zusammen mit dem gewürfelten Kürbis und den Tomaten in die Brühe geben. Alles 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum (kann auch getrocknet sein) grob hacken und in die Suppe geben. Mit Parmesan bestreuen. Dazu frisches Weißbrot reichen.

Als Variante kann man auch den Kürbis in der Brühe weich kochen, pürieren und in der Suppe dann den Blumenkohl kochen.