Die Eiweiße sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker kurz unterschlagen. Das Kakaopulver auf die Masse sieben, Kokosraspel hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Häufchen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 140°C etwa 25 Minuten backen.

Die Raspeli mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.