Henglein
Rama Cremefine
| Omas originale Halušky
Slowakisches Nationalgericht - Kartoffelspätzle mit Bryndza
| 8 große | Kartoffel(n) |
| 500 g | Mehl |
| 250 g | Käse, (Bryndza oder Hüttenkäse) |
| 200 g | Speck |
| etwas | Salz |
| evtl. | Sahne oder Crème fraîche |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und roh fein raspeln. Das Mehl dazu geben, der Teig sollte aber noch klebrig sein und mit etwas Salz abschmecken.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nun den Teig durch einen Spätzlesieb drücken. Wenn die Halušky oben schwimmen, sind sie fertig.
Den Speck würfeln und in einer heißen Pfanne im Öl anbraten. Wenn man die Speckwürfel nicht mag, einfach den ganzen Speck braten und zum Schluss wieder heraus nehmen. Es geht nur um den Geschmack! Die Halušky dazu geben und zum Schluss noch den Hüttenkäse in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
Tipp: Mit etwas Sahne oder Crème fraîche schmeckts noch besser! Manche streuen sich auch geriebenen Käse über ihre Portion.
Bryndza: Dieser Schafskäse ist leider nur in der Slowakei oder südosteuropäischen Ländern erhältlich. Lässt sich aber durch Hüttenkäse wunderbar ersetzen.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Nun den Teig durch einen Spätzlesieb drücken. Wenn die Halušky oben schwimmen, sind sie fertig.
Den Speck würfeln und in einer heißen Pfanne im Öl anbraten. Wenn man die Speckwürfel nicht mag, einfach den ganzen Speck braten und zum Schluss wieder heraus nehmen. Es geht nur um den Geschmack! Die Halušky dazu geben und zum Schluss noch den Hüttenkäse in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
Tipp: Mit etwas Sahne oder Crème fraîche schmeckts noch besser! Manche streuen sich auch geriebenen Käse über ihre Portion.
Bryndza: Dieser Schafskäse ist leider nur in der Slowakei oder südosteuropäischen Ländern erhältlich. Lässt sich aber durch Hüttenkäse wunderbar ersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
Keewee 
sagt:
sagt: 27.04.2009 10:55
Hallo Anni :)
Ihr habt Bryndza bekommen? Super! Damit schmecken sie einfach am besten.
Klar kannst du den Speck weglassen, schmeckt trotzdem lecker!
Früher mochte ich die kleinen Speckstückchen in den Halusky gar nicht, deswegen haben wir oft einfach nur ein größeres Stück Speck in die Halusky gegeben, dieses aber wenn sie fertig waren wieder rausgenommen. Es geht ja im Prinzip nur um den Geschmack. Mittlerweile mag ich sie mit Speck sogar lieber :)
Sag bescheid, wies geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Karin
Ihr habt Bryndza bekommen? Super! Damit schmecken sie einfach am besten.
Klar kannst du den Speck weglassen, schmeckt trotzdem lecker!
Früher mochte ich die kleinen Speckstückchen in den Halusky gar nicht, deswegen haben wir oft einfach nur ein größeres Stück Speck in die Halusky gegeben, dieses aber wenn sie fertig waren wieder rausgenommen. Es geht ja im Prinzip nur um den Geschmack. Mittlerweile mag ich sie mit Speck sogar lieber :)
Sag bescheid, wies geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Karin
cakinganni 
sagt:
sagt: 27.04.2009 11:20
werde aufjedenfall berichten. Haben sogar frischen Bryndza bekommen. Der ist jetzt aber in der Tiefkühltruhe, damit er fürs Wochenende noch gut ist. Bin echt gespannt ob es klappt. Hab sogar extra ein Spätzlesieb vor ein zwei Jahren bekommen, damit ich das Gericht mal machen kann ;-)
Liebe Grüße
Anni
Liebe Grüße
Anni
cakinganni
sagt:
sagt: 04.05.2009 11:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Haben es jetzt am Wochenende für 8 Personen gemacht. Da ich nicht genau wusste, was große Kartoffeln sind hab ich eventuell zuviele genommen. Haben das Essen jedenfalls nicht komplett geschafft. Bei der Mehlmenge muss man vorsichtig sein, für mich war es doch einwenig viel, also lieber langsam dazugeben und dann schauen, wie die Konsistenz ist. Ansonsten hat alles geklappt. Hatten nur vergessen den Sauerrahm dazu zu geben. Da mein Freund kein Fan von Schafskäse ist, war das ganze nicht ganz so sein Ding, wäre vielleicht mit Sauerrahm nicht so intensiv gewesen. Schön sieht das Essen zwar nicht aus, aber gut ist es. Werde es für meinen Schatz mal mit Hüttenkäse machen, da er sich nicht wirklich für Schafskäse begeistern kann. Aber wenn ich mal wieder Bryndza bekomme, mach ich es sicher wieder.
Liebe Grüße
Anni
Haben es jetzt am Wochenende für 8 Personen gemacht. Da ich nicht genau wusste, was große Kartoffeln sind hab ich eventuell zuviele genommen. Haben das Essen jedenfalls nicht komplett geschafft. Bei der Mehlmenge muss man vorsichtig sein, für mich war es doch einwenig viel, also lieber langsam dazugeben und dann schauen, wie die Konsistenz ist. Ansonsten hat alles geklappt. Hatten nur vergessen den Sauerrahm dazu zu geben. Da mein Freund kein Fan von Schafskäse ist, war das ganze nicht ganz so sein Ding, wäre vielleicht mit Sauerrahm nicht so intensiv gewesen. Schön sieht das Essen zwar nicht aus, aber gut ist es. Werde es für meinen Schatz mal mit Hüttenkäse machen, da er sich nicht wirklich für Schafskäse begeistern kann. Aber wenn ich mal wieder Bryndza bekomme, mach ich es sicher wieder.
Liebe Grüße
Anni
cakinganni
sagt:
sagt: 04.05.2009 11:32
Keewee
sagt:
sagt: 05.05.2009 14:17
Ja, das mit den Mengenangaben ist so ne Sache. Die hab ich auch nur von meiner Oma und die macht das meistens irgendwie aus dem Kopf ;)
Der Teig sollte einfach noch so richtig klebrig sein.
Mein Bruder mag auch keine Halusky... Ist nicht jedermans Sache, aber manche wie z.B. auch ich, sind ganz verrückt danach :)
Die sahnige Variante ist halt kalorienreicher, aber besser für die, die keinen Schafskäse mögen.
Lg
Karin
Der Teig sollte einfach noch so richtig klebrig sein.
Mein Bruder mag auch keine Halusky... Ist nicht jedermans Sache, aber manche wie z.B. auch ich, sind ganz verrückt danach :)
Die sahnige Variante ist halt kalorienreicher, aber besser für die, die keinen Schafskäse mögen.
Lg
Karin
Backspaß-Babie 
sagt:
sagt: 30.06.2009 18:47
Hallöchen,
Vor 3 Jahren war ich in der slowakei zum schüleraustausch, super nette leute, super leckeres essen. Nunja ich würde halusky auf jeden fall super gerne nachkochen. Das war sowas von lecker. aber ich erinner mich nichtmehr wriklich wie fest der Bryndza war und wie aromatisch. Jetzt steht hier hüttekäse aber ich dachte dass Bryndza soch ertwas würziger.. hmm..
ich hab mir gedacht dass ich vieleict auch nen ziegenkäse nemen kann. ein junge aus der nachbarschaft hat ziegen und macht auch käse von deren milch. der käse ist so fest das er die ersten zwei tage in form bleibt und dann erwas flach wird. er ist nicht sehr würzig und schmeckt am besten auf nem brot mit pfeffer. Wie nahe kommt das denn dem Bryndza? ich weiß das ferndiagnosen schwer sind aber ich hatte gehofft das es dem Bryndza ähnlicher ist als hüttenkäse.
dann hab ich aber noch ne frage. ich bin mir ziemlich sicher das die Mutter nicht speck sonder "griebe schmalz" (mit so knusprigen stückchen) benutz hat. Es war auf jede fall auf dem halusky drauf.
Jetzt hab ich richtig hunger bekommen!!
Bitte um baldige Antwort
BBS
Vor 3 Jahren war ich in der slowakei zum schüleraustausch, super nette leute, super leckeres essen. Nunja ich würde halusky auf jeden fall super gerne nachkochen. Das war sowas von lecker. aber ich erinner mich nichtmehr wriklich wie fest der Bryndza war und wie aromatisch. Jetzt steht hier hüttekäse aber ich dachte dass Bryndza soch ertwas würziger.. hmm..
ich hab mir gedacht dass ich vieleict auch nen ziegenkäse nemen kann. ein junge aus der nachbarschaft hat ziegen und macht auch käse von deren milch. der käse ist so fest das er die ersten zwei tage in form bleibt und dann erwas flach wird. er ist nicht sehr würzig und schmeckt am besten auf nem brot mit pfeffer. Wie nahe kommt das denn dem Bryndza? ich weiß das ferndiagnosen schwer sind aber ich hatte gehofft das es dem Bryndza ähnlicher ist als hüttenkäse.
dann hab ich aber noch ne frage. ich bin mir ziemlich sicher das die Mutter nicht speck sonder "griebe schmalz" (mit so knusprigen stückchen) benutz hat. Es war auf jede fall auf dem halusky drauf.
Jetzt hab ich richtig hunger bekommen!!
Bitte um baldige Antwort
BBS
Keewee
sagt:
sagt: 18.07.2009 09:29
Hallo,
deine Frage war ja, wie fest Bryndza ist? Also Bryndza würde ich mit Ricotta vergleichen. Man kann es fast streichen, ist aber trotzdem leicht bröselig... Weiss auch nicht genau, wie ich es beschreiben soll ;) Also wenn ich mir Bryndza aufs Brot streiche, dann gehts nicht so gut wie mit Frischkäse, wie gesagt, leicht bröckelig.
Und ja du hast recht, Bryndza ist auch viel würziger als Hüttenkäse o. Ä. Bei Bryndza vom Geschmack gibt es eigentlich fast nichts, was genauso schmeckt, aber ich fand mit Hüttenkäse und Quark hats einfach am ähnlichsten geschmeckt.
Aber versuchs doch einfach auch mal mit dem Käse von deinem Nachbarn, wer weiss, vllt. schmeckts ja doch sehr ähnlich :)
Griebe schmalz... Ich glaub ich weiss was du meinst, schmeckt auch super lecker. Aber ich kenn Halusky eigentlich nur mit geröstetem Speck. Also auch in den ganzen Restaurants hier in der Slowakei gibt es immer Speck dazu.
Aber wie gesagt, einfach ein bisschen rumexperimentieren, kann ja fast nichts schief gehn ;)
Hoffentlich konnte ich dir ein bisschen weiterhelfen.
Liebe Grüsse
Karin
deine Frage war ja, wie fest Bryndza ist? Also Bryndza würde ich mit Ricotta vergleichen. Man kann es fast streichen, ist aber trotzdem leicht bröselig... Weiss auch nicht genau, wie ich es beschreiben soll ;) Also wenn ich mir Bryndza aufs Brot streiche, dann gehts nicht so gut wie mit Frischkäse, wie gesagt, leicht bröckelig.
Und ja du hast recht, Bryndza ist auch viel würziger als Hüttenkäse o. Ä. Bei Bryndza vom Geschmack gibt es eigentlich fast nichts, was genauso schmeckt, aber ich fand mit Hüttenkäse und Quark hats einfach am ähnlichsten geschmeckt.
Aber versuchs doch einfach auch mal mit dem Käse von deinem Nachbarn, wer weiss, vllt. schmeckts ja doch sehr ähnlich :)
Griebe schmalz... Ich glaub ich weiss was du meinst, schmeckt auch super lecker. Aber ich kenn Halusky eigentlich nur mit geröstetem Speck. Also auch in den ganzen Restaurants hier in der Slowakei gibt es immer Speck dazu.
Aber wie gesagt, einfach ein bisschen rumexperimentieren, kann ja fast nichts schief gehn ;)
Hoffentlich konnte ich dir ein bisschen weiterhelfen.
Liebe Grüsse
Karin
Aprikose 
sagt:
sagt: 13.09.2010 14:50
Aprikose
sagt:
sagt: 13.09.2010 14:54
oh, es muß Weißkohl (Weißkrautkopf) heißen, der wird, nachdem Stunk und äußere Blätter entfernt wurden, schön klein geschnitten, gut gesalzen und in ausgelassenem Speck angebrutzelt, bis das Kraut anfängt glasig zu werden. Dann dauert es noch ein kleines Weilchen, bis das Kraut Farbe bekommt. Gut vermischen.
Backspaß-Babie
sagt:
sagt: 19.09.2010 16:45
Conni60
sagt:
sagt: 03.01.2011 19:18
Ich habe das Gericht heute ausprobiert, bin über die Suchfunktion darüber gestolpert, weil ich Hüttenkäse hatte, der am Ablaufdatum war.
Irgend etwas habe ich wohl falsch gemacht :-(, denn was ich da aus dem Wasser fischte, waren alles andere als spätzle-artig sondern ein einziger Batz.
Ich habe es dann trotzdem zu dem Speck in die Pfanne gegeben und versucht etwas anzubraten, es blieb aber völlig teigig.
Weil die Menge mir etwas zu wenig vorkam, gab ich noch ein in Scheiben geschnittenes Wienerle dazu.
Also es sah wirklich nicht sehr lecker aus, hat aber trotz allem recht gut geschmeckt.
Mein Fehler war vielleicht, dass ich die Kartoffeln geraspelt, also fein geraspelt, habe, so stand es zwar dort, aber ich würde sie beim nächsten Mal reiben. Außerdem habe ich Vollkornmehl genommen, das dürfte aber doch nicht so schlimm sein.
Das fertige Gericht habe ich noch mit Käse bestreut.
Ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen :-), vielleicht auch mit Kraut, kann ich mir gut vorstellen, und auch mit dem Speck Zwiebeln anrösten.
Liebe Grüße
Conni
Irgend etwas habe ich wohl falsch gemacht :-(, denn was ich da aus dem Wasser fischte, waren alles andere als spätzle-artig sondern ein einziger Batz.
Ich habe es dann trotzdem zu dem Speck in die Pfanne gegeben und versucht etwas anzubraten, es blieb aber völlig teigig.
Weil die Menge mir etwas zu wenig vorkam, gab ich noch ein in Scheiben geschnittenes Wienerle dazu.
Also es sah wirklich nicht sehr lecker aus, hat aber trotz allem recht gut geschmeckt.
Mein Fehler war vielleicht, dass ich die Kartoffeln geraspelt, also fein geraspelt, habe, so stand es zwar dort, aber ich würde sie beim nächsten Mal reiben. Außerdem habe ich Vollkornmehl genommen, das dürfte aber doch nicht so schlimm sein.
Das fertige Gericht habe ich noch mit Käse bestreut.
Ich werde es auf jeden Fall noch einmal versuchen :-), vielleicht auch mit Kraut, kann ich mir gut vorstellen, und auch mit dem Speck Zwiebeln anrösten.
Liebe Grüße
Conni
sharon1
sagt:
sagt: 20.03.2011 15:54
Wenn kein Brimsen vorhanden ist, würde ich statt dem Hüttenkäse, Feta nehmen.
ulvia 
sagt:
sagt: 28.03.2011 11:53
Ich liebe Halusky!!!
Allerdings verrühre ich dem Brimsen mit Naturjoghurt und Sahne, dann ist er schön cremig, Halusky auf den Teller, Soße drüber und dann kross ausgelassen Schinkenspeck darauf !!! ein Gedicht!!!!!
Allerdings verrühre ich dem Brimsen mit Naturjoghurt und Sahne, dann ist er schön cremig, Halusky auf den Teller, Soße drüber und dann kross ausgelassen Schinkenspeck darauf !!! ein Gedicht!!!!!
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Habe Bryndza geschenkt bekommen und möchte jetzt am Wochenende dieses Rezept ausprobieren. Wenn ich das richtig verstanden habe ist der Speck nur für den Geschmack da oder? Ich esse ja kein Fleisch und überlege jetzt, ob ich ihn einfach weglassen soll oder ihn durch Räuchertofu ersetzen soll.... Was meinst du?
Ich hoffe es wird mir alles so gelingen, wie ich es mir vorgestellt habe :-)
Liebe Grüße
Anni
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