Den Basmatireis nach Anleitung kochen, buttern und abkühlen lassen.
Die Hähnchenbrustfilets in schmale Streifen schneiden und in Öl braten.
Die Mango, die Kiwis und die Avocado in mundgerechte Scheiben oder Stücke schneiden. Die Avocado mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Den Reis mit dem Hähnchen und dem Obst vermengen, dazu die Cashewkerne und die Rosinen geben. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Zitronensaft und dem Sud, der beim Braten der Hähnchenbrustfilets entstanden ist, würzen. Einen Teil der Avocados mit dem Salat vermischen, den Rest zur Garnierung auf dem Salat drapieren.
Kurz durchziehen lassen und genießen.