Goldbrasse aus dem Ofen



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Zutaten für Portionen

Fisch (Goldbrasse oder Zahnbrasse)
Brötchen, eingeweicht in Milch
Ei(er), gekocht und gehackt
Ei(er), roh
2 EL Paniermehl
1 große Zwiebel(n), grob gehackt
1 Zehe/n Knoblauch, zerdrückt
1 EL Butter
1 Glas Wein, weiß
  Salz und Pfeffer
2 Prisen Kreuzkümmel
1 Prise Safran

Zubereitung

Brötchen ausdrücken und mit dem gekochten, gehackten Ei, dem rohen Ei, dem Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Butter verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken. Brasse ausnehmen (lassen), schuppen (lassen), abwaschen und abtrocknen. Füllung in den Fisch geben und etwas von der Füllung zur Seite legen und die Öffnung mit Zahnstochern zustecken. In eine gefettete Auflaufform legen. Butterflöckchen darauf setzen. Füllungsrest über den Fisch geben. Mit dem Wein begießen und mit leicht gefettetem Pergament abdecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch in den Ofen geben. Im Abständen von 10 Minuten mit der Flüssigkeit aus der Auflaufform begießen. Nach 45 Minuten Pergament entfernen und bräunen lassen.
Fisch mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Reis und Salat.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.06.03
Rezept-Statistiken: 24.779 (84)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

barcelona2002 Suppenkoch


Mitglied seit 03.12.2002
801 Beiträge (ø0,24/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

wr-sap Tellerwäscher sagt:  
18.11.2003 16:40
Nicht nur deswegen, weil Dein Rezept das einzige zum Stichwort "Brasse" ist, finde ich es durchaus interessant.
Ich werde es demnächst ma ausprobieren.

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jimross Smutje sagt:  
23.02.2004 01:24
Na ja, und ein Glas weiss Wein zu trinken.

Klasse!

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M4162 Chefkoch sagt:  
24.08.2005 17:54
Hallo,

das Rezept hört sich gut an, bezüglich der Garzeit finde ich aber das 45 Minuten, plus Bräunungszeit, bei 200° einfach zu viel ist.
LG
Manuela

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