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Goldbrasse aus dem Ofen
Zutaten
| 1 | Fisch (Goldbrasse oder Zahnbrasse) |
| 1 | Brötchen, eingeweicht in Milch |
| 1 | Ei(er), gekocht und gehackt |
| 1 | Ei(er), roh |
| 2 EL | Paniermehl |
| 1 große | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 EL | Butter |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Prisen | Kreuzkümmel |
| 1 Prise | Safran |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Brötchen ausdrücken und mit dem gekochten, gehackten Ei, dem rohen Ei, dem Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Butter verkneten. Mit den Gewürzen abschmecken. Brasse ausnehmen (lassen), schuppen (lassen), abwaschen und abtrocknen. Füllung in den Fisch geben und etwas von der Füllung zur Seite legen und die Öffnung mit Zahnstochern zustecken. In eine gefettete Auflaufform legen. Butterflöckchen darauf setzen. Füllungsrest über den Fisch geben. Mit dem Wein begießen und mit leicht gefettetem Pergament abdecken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fisch in den Ofen geben. Im Abständen von 10 Minuten mit der Flüssigkeit aus der Auflaufform begießen. Nach 45 Minuten Pergament entfernen und bräunen lassen.
Fisch mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Reis und Salat.
Fisch mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu Reis und Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Nicht nur deswegen, weil Dein Rezept das einzige zum Stichwort "Brasse" ist, finde ich es durchaus interessant.
Ich werde es demnächst ma ausprobieren.
Ich werde es demnächst ma ausprobieren.
Na ja, und ein Glas weiss Wein zu trinken.
Klasse!
Klasse!
Hallo,
das Rezept hört sich gut an, bezüglich der Garzeit finde ich aber das 45 Minuten, plus Bräunungszeit, bei 200° einfach zu viel ist.
LG
Manuela
das Rezept hört sich gut an, bezüglich der Garzeit finde ich aber das 45 Minuten, plus Bräunungszeit, bei 200° einfach zu viel ist.
LG
Manuela
Hallo,
also ich hätte nicht gedacht, daß eine Füllung, die so ähnlich bei Hendl klappt, auch für Fisch passen könnte. Passt aber! *g*
Es ist zwar eine ziemliche "Patzerei", in so wenig Fisch so viel Füllung reinzubekommen, aber geschmacklich zahlt es sich aus! ;)
Gruß
Atta
also ich hätte nicht gedacht, daß eine Füllung, die so ähnlich bei Hendl klappt, auch für Fisch passen könnte. Passt aber! *g*
Es ist zwar eine ziemliche "Patzerei", in so wenig Fisch so viel Füllung reinzubekommen, aber geschmacklich zahlt es sich aus! ;)
Gruß
Atta
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wr-sap
18.11.2003 16:40 Uhr