Risotto mit Knoblauch, Orangenschale und Mascarpone

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1 Liter	Gemüsebrühe
2 EL	Butter
4 Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
200 g	Reis, (Risottoreis)
120 ml	Weißwein
75 g	Parmesan, frisch gerieben
4 EL	Mascarpone
2 TL	Orangenschale, gerieben
2 TL	Basilikum, gehackt
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Butter in einer Pfanne erhitzen und darin die gehackten Knoblauchzehen bei mäßiger Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Risotto hinzufügen und ca. 1 Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und weiter kochen, bis der Wein komplett aufgesogen ist. Jetzt portionsweise Brühe hinzufügen und weiter rühren. Nach ca. 20 Minuten sollte das Risotto fertig sein.
Zum Schluss Mascarpone und Orangenschale hinzufügen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	28.02.09
Rezept-Statistiken:	1.709 (29)* gelesen 48 (0)* gespeichert 64 (1)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

Jacktel

Mitglied seit 17.01.2007
860 Beiträge (ø0,44/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Happiness

sagt:

04.01.2011 21:46

ein wunderbares Risotto.
Ich hatte fast alle Zutaten ausser Basilkum da (stattdessen Petersilie) und musste sie verwerten, würde aber für das Risotto auch definitiv einkaufen gehen! ;-)
Ich habe mir nur etwas mehr gemacht und dazu hatte ich gebratene Kalbsplätzchen und Feldsalat. Ich kann es mir auch zu Fisch oder Scampi sehr gut vorstellen.

lg, Evi

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Merceile

sagt:

07.01.2011 21:54

Bei uns hat es dieses Risotto heute zu ein paar gebratenen Garnelen geben. Das hat toll harmoniert und wir waren begeistert von Geschmack und der Cremigkeit des Risottos.

Danke für das Rezept und liebe Grüße - Merceile

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