Fleckerl nach Packungsanweisung, nur etwas über die halbe Kochzeit (ca. 4 Minuten) im Salzwasser kochen, abseihen und kalt abspülen, sodass der Kochvorgang gestoppt wird. Währenddessen das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln klein schneiden und glasig anschwitzen. Den klein geschnittenen Schinken mitbraten.

Die Fleckerl zugeben. Die Pfanne beiseitestellen. Sauerrahm, Eier, Petersilie, Muskat und Majoran vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und anschließend in die Pfanne geben. Das Backrohr auf 200°C vorheizen.

Eine große Auflaufform mit Öl einpinseln und mit den Bröseln ausstreuen. Die Fleckerlmasse in die Backform füllen, glatt streichen und mit Käse bestreuen. Die Fleckerl sollten komplett mit Flüssigkeit bedeckt sein, damit auch nach dem Backen eine gewisse Saftigkeit garantiert ist.

Im Backrohr ca. 30 Minuten backen. Die Hitze muss allerdings nach 15 Minuten auf 180°C reduziert werden. Grüner Blattsalat passt gut dazu.

Lässt sich gut einfrieren. Man kann auch Sauerrahm und Joghurt im Verhältnis 1:1 nehmen, dann hat es weniger Kalorien.