Den Zucker zusammen mit Wasser und Butter in einer großen Pfanne aufkochen. Dann Vanille und Zimt hinzufügen. Alles zusammen einige Minuten sprudelnd kochen lassen. Der Zucker muss vollständig gelöst sein.

Alle Mandeln auf einmal hineinschütten und weiterrühren, bis der Zucker braun wird!! Die Mandeln werden erst weiß, nicht aufhören mit dem Rühren, bis der Zucker karamellisiert ist.

Dann die Mandeln auf Backpapier schütten und mit einer Gabel trennen.