| Steckrübentopf
| 500 g | Steckrübe(n) |
| 800 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 400 g | Speck, durchwachsener (Bauchspeck) |
| 25 g | Butter |
| 1 ¼ Liter | Kalbsfond, Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe |
| 6 | Würste, (Kochwürste, alternativ Mettenden) |
| 1 Bund | Petersilie, glatte |
| 150 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Kümmel |
Zubereitung
Steckrüben und Kartoffeln schälen und in 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Speck in grobe Scheiben schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Die Hitze erhöhen, den Speck dazu geben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Steckrüben dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Kalbsfond auffüllen, die Würste dazu geben und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Würste und Speck entnehmen und warm halten. Den Eintopf grob durchstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein schneiden und untermischen. Die Würste in Scheiben schneiden und mit dem Speck wieder dazu geben, kurz erhitzen und servieren.
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Kümmel glatt rühren und dazu reichen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin bei niedriger Hitze unter Rühren anschwitzen. Die Hitze erhöhen, den Speck dazu geben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Kartoffeln und Steckrüben dazu geben und ebenfalls kurz anbraten. Mit dem Kalbsfond auffüllen, die Würste dazu geben und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen.
Würste und Speck entnehmen und warm halten. Den Eintopf grob durchstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie fein schneiden und untermischen. Die Würste in Scheiben schneiden und mit dem Speck wieder dazu geben, kurz erhitzen und servieren.
Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit etwas Kümmel glatt rühren und dazu reichen.
