Die Zutaten für den Teig miteinander mischen und zu einer Teigkugel verkneten. Der Teig sollte die Konsistenz eines Pizzateiges haben. Er sollte geschmeidig zu verarbeiten sein, aber nicht kleben. Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, danach sollte er sein Volumen verdoppelt haben.

Während der Teig geht, wird der Belag zubereitet. Die Zwiebeln in der Küchenmaschine mit den Gewürzen fein zerkleinern. Dann Ei, Fett und Tomatenmark hinzugeben und gut durcharbeiten lassen. Zu dieser Paste das Hackfleisch geben und nochmals gut durcharbeiten. Nun noch die fein gehackte Petersilie mit in die Küchenmaschine geben und nochmals durchlaufen lassen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Die Konsistenz des Fleischteiges ähnelt der einer groben Teewurst.

Nun vom Hefeteig mit einem EL Nocken abstechen, etwas größer als eine Wahlnuss und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu handtellergroßen Fladen ausrollen, 1-2 mm dick. Auf dem Teig jeweils 1-1 ½ EL vom Fleischteig gleichmäßig verstreichen. Bei 200°C auf der unteren Schiene 10-15 Minuten backen.

Tipp: Wenn man die Lahmacun nach dem Backen mit einer Haube abdeckt, lassen sie sich später besser rollen, wenn man sie mit Salat füllt. Sie lassen sich gut in der Mikrowelle wieder erwärmen, ca. 1 Minute bei 600 Watt. Man kann sie auch gut einfrieren, dann hat man einen schnellen Snack zur Hand, welcher frei von Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern ist.

Beilagen: Salat, Cacik, Dressing, Krautsalat oder was man sonst so mag.