Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet Madagaskar
)
| 800 g | Schweinefilet |
| 125 ml | Sahne |
| 1 EL | Senf (Estragonsenf) |
| 1 EL | Chilisauce |
| Bratensaft | |
| 2 Prisen | Pfeffer, grünen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 cl | Weinbrand |
| 4 EL | Sauce Hollandaise |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Curry | |
| 125 ml | Wein, rot |
Zubereitung
Schweinefilet enthäuten, würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, in dünne Scheiben schneiden, etwas klopfen und etwa 3 Minuten von jeder Seite braten. Dann die zerstoßene Knoblauchzehe dazugeben.
Schweinefilet in eine Auflaufform geben, mit dem Rotwein den Bratenfond ablöschen, etwas Bratensaft, den grünen Pfeffer, Estragonsenf und Chilisoße dazugeben.
Zum Schluss mit der Sahne auffüllen, eventuell etwas abbinden (Mondamin). Mit Weinbrand abschmecken.
Die Soße über die Schweinefilets ziehen und mit der Hollondaise überbacken.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffellbällchen, Pommes frites oder gratinierte Kartoffeln und gartenfrischen Salat.
Schweinefilet in eine Auflaufform geben, mit dem Rotwein den Bratenfond ablöschen, etwas Bratensaft, den grünen Pfeffer, Estragonsenf und Chilisoße dazugeben.
Zum Schluss mit der Sahne auffüllen, eventuell etwas abbinden (Mondamin). Mit Weinbrand abschmecken.
Die Soße über die Schweinefilets ziehen und mit der Hollondaise überbacken.
Als Beilage empfehlen wir Kartoffellbällchen, Pommes frites oder gratinierte Kartoffeln und gartenfrischen Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
illa 
sagt:
sagt: 21.03.2004 20:35
...das gab es heute bei uns!!....mit Rosmarinkartoffeln vom Blech und einem knackigen Salat!!
....und selbstgebackenes Brot zum Tunken der Sosse!!.....damit ja nichts verkommt!!!!!!!!!!
boah, war das lecker!!!...
Grüssle, illa
....und selbstgebackenes Brot zum Tunken der Sosse!!.....damit ja nichts verkommt!!!!!!!!!!
boah, war das lecker!!!...
Grüssle, illa
udo08 
sagt:
sagt: 11.05.2004 12:29
Gab's am Wochenende. Absoluter Erfolg, bei allen Gästen. Mussten Rezept verteilen !!!!
bari 
sagt:
sagt: 28.12.2004 15:05
Hatten wir am ersten Weihnachtstag und es war der absolute Hit. Die Soße ist ja sowas von lecker ! Dazu gabs auf dem Blech gebackene Kartoffeln, Pastinaken (parsnips), Möhren und Zwiebeln.
sisivuss
sagt:
sagt: 04.01.2005 07:17
Lecker ist glatt untertrieben.
#Schweinefilet Madagaskar# war unser Hochzeitsessen
(20 Personen). Ich habe das Fleisch (5Kg) am Vorabend gebraten und in einen gefetteten Bräter getan, die Soße bis auf die Sahne und das Mondamin fertig gemacht. Abends habe ich nur noch die Soße angedickt und die Sahne dazu das ganze über das Fleisch gegossen und ab in den Ofen. Umluft 170°, 1 Stunde, fertig.
Wir hatten Kroketten und Kaisergemüse dazu.
Unsere Gäste waren, und sind es noch, BEGEISTERT.
Vielen Dank für das tolle Rezept
#Schweinefilet Madagaskar# war unser Hochzeitsessen
(20 Personen). Ich habe das Fleisch (5Kg) am Vorabend gebraten und in einen gefetteten Bräter getan, die Soße bis auf die Sahne und das Mondamin fertig gemacht. Abends habe ich nur noch die Soße angedickt und die Sahne dazu das ganze über das Fleisch gegossen und ab in den Ofen. Umluft 170°, 1 Stunde, fertig.
Wir hatten Kroketten und Kaisergemüse dazu.
Unsere Gäste waren, und sind es noch, BEGEISTERT.
Vielen Dank für das tolle Rezept
GertNordhessen 
sagt:
sagt: 13.01.2005 10:28
habs ausprobiert und bin begeistert. ist einfach gemacht und schmeckt total genial. mein lieblings rezept für schweinefilet.
Aber ich mache die doppelte menge an sauce, und selbst dann reicht sie nicht (lach)
Vielen Dank
Aber ich mache die doppelte menge an sauce, und selbst dann reicht sie nicht (lach)
Vielen Dank
evko
sagt:
sagt: 16.01.2005 22:41
Hab' den Tipp von sissivus aufgenommen, das Fleisch am Vortag zu braten, war auch ganz ok., bei 1kg Fleisch ist eine Stunde allerdings entschieden zu lang. Habe den Herd nach einer halben Stunde abgeschaltet. Leider hat das Timing dann nicht mehr ganz gestimmt... hat aber trotzdem lecker geschmeckt.
alice69
sagt:
sagt: 08.02.2005 21:28
Habe das Rezept am 06.02.2005 ausprobiert, war wirklich super,
gehört ab sofort zu meinen Favoriten! Kartoffelbällchen und Kaisergemüse passen sehr gut dazu.
gehört ab sofort zu meinen Favoriten! Kartoffelbällchen und Kaisergemüse passen sehr gut dazu.
kallemaus
sagt:
sagt: 19.03.2005 21:42
Wirklich echt oberlecker!!! Sehr interessanter Geschmack. Das macht wohl der Alohol (Grins). Hatte erst Angst, das es zu viel wird. Aber überhaupt nicht. Habe auch die doppelte Menge Soße gemacht. Danke für das Rezept. Gruß Kallemaus
Holgi2402
sagt:
sagt: 20.03.2005 10:55
Sehr lecker wird bestimmt bald wieder gekocht. Danke für den Tip !
benito
sagt:
sagt: 02.08.2005 19:33
hallo, habe es nun zum 2. Mal gekocht, auch dieses Mal war es der absolute Renner. Dieses Rezept steht bei mir auf der Hitliste mit unter den Top Ten.
RonImke
sagt:
sagt: 08.09.2005 16:18
sehr lecker, obwohl ganz schön scharf (hab Sambal olek als Chilisoße genommen). Gibt es bestimmt öfter! LG, Imke
RonImke
sagt:
sagt: 09.09.2005 21:37
... und noch ne angebratene Zwiebel über's Fleisch!
LG, Imke
LG, Imke
emilia_1972
sagt:
sagt: 18.10.2005 12:33
Hilfreicher Kommentar:
das rezept ist wirklich klasse. ich habe das fleisch mit der soße schon am vortag zubereitet. so konnte alles ein bißchen mehr durchziehen und das fleisch war ganz besonders zart!!! die hollandaise habe ich erst kurz vor dem ofen drübergegeben.
kleiner tip für die, die es als zu scharf empfanden: einfach ein bißchen mehr hollandaise drübergeben. das mildert die schärfe ein wenig.
ansonsten, reicht auf alle fälle noch ein bißchen brot dazu. die soße muß man einfach bis auf den letzten tropfen genießen!!!
kleiner tip für die, die es als zu scharf empfanden: einfach ein bißchen mehr hollandaise drübergeben. das mildert die schärfe ein wenig.
ansonsten, reicht auf alle fälle noch ein bißchen brot dazu. die soße muß man einfach bis auf den letzten tropfen genießen!!!
Cree1k
sagt:
sagt: 27.11.2005 19:38
Das Zubereiten hat alleine schon Hunger gemacht und ich konnte dann beim Braten auch nicht widerstehen das eine oder andere Teilchen zu essen. Es ist aber noch genug in der Auflaufform gelandet.
Es war einfach lecker und wird ganz bestimmt öfters gemacht werden.
Es war einfach lecker und wird ganz bestimmt öfters gemacht werden.
11.12.2005 08:53
Das wird gleich Heute ausprobiert.
Sonst überbacke ich die Medaillons immer mit
Gorgonzola. Aber etwas Abwechslung muß ja auch
mal sein und alle Zutaten sind im Haus.
Sonst überbacke ich die Medaillons immer mit
Gorgonzola. Aber etwas Abwechslung muß ja auch
mal sein und alle Zutaten sind im Haus.
Häbi
sagt:
sagt: 03.07.2006 16:02
Boah ist das lecker *reinlegundschmatz*
Ich hab das für meinen Göga gekocht und der war auch gaaanz begeistert, und das soll was heißen!
Gibts bestimmt öfter!
Häbi
Ich hab das für meinen Göga gekocht und der war auch gaaanz begeistert, und das soll was heißen!
Gibts bestimmt öfter!
Häbi
Gaga75 
sagt:
sagt: 09.12.2006 18:14
Hallo, ich muß das Rezept unbedingt probieren.
Wieviel Bratensaft ist gemeint? Der vom Filet anbraten oder nochmal extra Bratensaft (Würfel o.ä.)? Bitte helft mir schnell. Das soll mein Weihnachtsessen werden und ich will es vorher noch testen.
Danke schon mal.
Wieviel Bratensaft ist gemeint? Der vom Filet anbraten oder nochmal extra Bratensaft (Würfel o.ä.)? Bitte helft mir schnell. Das soll mein Weihnachtsessen werden und ich will es vorher noch testen.
Danke schon mal.
Gaga75
sagt:
sagt: 14.02.2007 11:03
Sehr lecker. Ein perfektes Essen, was sich gut vorbereiten läßt.
Hab Weihnachten damit geglänzt. Es waren alle begeistert.
LG Gaga75
Hab Weihnachten damit geglänzt. Es waren alle begeistert.
LG Gaga75
annathomas
sagt:
sagt: 24.03.2008 11:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
dieses Rezept ist super-lecker! Weil ich in der Woche vor Ostern und an Ostern selber immer sehr viel Arbeit habe, habe ich das Gericht eine Woche vor Ostern vorgekocht und mit Ausnahme der Sauce Hollandaise eingefroren.
Als wir es essen wollten, habe ich es über Nacht auftauen lassen, dann die Sauce Hollandaise darauf gegeben und im Backofen überbacken. Ging dann alles sehr schnell!
LG Annathomas
dieses Rezept ist super-lecker! Weil ich in der Woche vor Ostern und an Ostern selber immer sehr viel Arbeit habe, habe ich das Gericht eine Woche vor Ostern vorgekocht und mit Ausnahme der Sauce Hollandaise eingefroren.
Als wir es essen wollten, habe ich es über Nacht auftauen lassen, dann die Sauce Hollandaise darauf gegeben und im Backofen überbacken. Ging dann alles sehr schnell!
LG Annathomas
roxana
sagt:
sagt: 25.03.2008 11:42
Hallo,
super lecker das Rezept. Gab es bei mir zu Ostern. Ich habe es am Samstag vorbereitet, dann zu Ostern nur noch Hollandaise darüber und 45 Mon. in den Ofen. Da wir gerne Sauce essen, habe ich die Saucenmenge komplett verdoppelt. War dann aber reichlich, weil sehr viel Flüßigkeit in der Auflaufform war und die Hollandaise fast davon schwamm. Meine Ostergäste haben alle geschwärmt.
Danke LG Roxana
super lecker das Rezept. Gab es bei mir zu Ostern. Ich habe es am Samstag vorbereitet, dann zu Ostern nur noch Hollandaise darüber und 45 Mon. in den Ofen. Da wir gerne Sauce essen, habe ich die Saucenmenge komplett verdoppelt. War dann aber reichlich, weil sehr viel Flüßigkeit in der Auflaufform war und die Hollandaise fast davon schwamm. Meine Ostergäste haben alle geschwärmt.
Danke LG Roxana
w.mesletzky
sagt:
sagt: 25.03.2008 16:34
Hallo Roxana!Du kanst die Sauce mit Bratenfond auch extra zubereiten, geht super.Habe mir die restliche Sauce eingefroren.Schmeckt im Sommer geil beim Grillen.Gruss Wolfgang Mesletzky.
AnkeHofmann
sagt:
sagt: 05.12.2008 13:26
Habe dieses Gericht gestern mal zu Probe gekocht (für Heiligabend) und alle konnten davon gar nicht genug bekommen. Jammmm, war das gut! Einfach nur genial! LG Anke
üwken12
sagt:
sagt: 04.01.2009 11:11
habe es zu silvester gemacht. ich habe es mir morgens vorbereite und nur noch abends in den ofen geschoben.
es war super lecker,werde es bestimmt noch öfters nachkochen. danke für das tolle rezept.
lg üwken12
es war super lecker,werde es bestimmt noch öfters nachkochen. danke für das tolle rezept.
lg üwken12
vasarnaki
sagt:
sagt: 20.12.2009 11:53
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, ich möchte das Essen heute zubereiten. Allerdings stellt sich mir die Frage: wie lange muss (darf höchstens) überbacken werden, damit das Fleisch nicht übergar wird?
Danke, V.
Danke, V.
netto10
sagt:
sagt: 19.02.2012 16:51
Genial....., kann man mit Worten nicht beschreiben.
War der Favorit meiner Gäste.
Danke, für das Rezept.
War der Favorit meiner Gäste.
Danke, für das Rezept.
Silnessa
sagt:
sagt: 24.02.2012 15:48
5 Sterne von mir.........endlich komme ich mal zum Bewerten!
Ich habe das Rezept nun schon sehr oft gemacht, meistens zu Geburtstagen, Weihnachen, abr auch zwischendurch..........es ist einfach genial lecker!!! Alle waren begeistert!!
Danke dafür!!
Ich habe das Rezept nun schon sehr oft gemacht, meistens zu Geburtstagen, Weihnachen, abr auch zwischendurch..........es ist einfach genial lecker!!! Alle waren begeistert!!
Danke dafür!!
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