Paprikaschoten halbieren, putzen und mit der Hautseite nach oben im Backofen bei starker Hitze ca. 10 Min. grillen, bis sie sich dunkel verfärben und Blasen werfen. Mit nassem Küchentuch abdecken, abkühlen lassen und häuten.
Rote Paprika klein schneiden und pürieren. Gelbe Paprika in Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Spaghetti in reichlich Salzwassser al dente garen.

Olivenöl erhitzen, Peperoni darin kurz andünsten, Knoblauch durch die Presse dazudrücken, dabei darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß ist, da sonst der Knoblauch bitter wird. Paprikapüree und Tomatenmark hineinrühren. Gemüsebrühe und Essig zufügen. Sauce einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten, Paprikasauce darüber geben und mit den gelben Paprikastreifen dekorieren.