Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing-Kartoffelauflauf mit Nüssen
vegetarisch
)
| 1 m.-großer | Wirsing |
| 150 g | Walnüsse, gehackt |
| 5 m.-große | Kartoffel(n), gekocht |
| 4 | Ei(er) |
| 150 ml | Crème fraîche |
| 150 g | Käse, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| etwas | Öl, für die Auflaufform |
Zubereitung
Den Wirsing klein schneiden und mit Salz und Muskat dünsten.
Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wirsing darüber verteilen und die gerösteten Nüsse darüber streuen. Darauf den Rest der Kartoffeln verteilen und würzen. Darüber den Käse streuen. Die Eier mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer kräftig schlagen und über das Ganze schütten.
Bei 180° 40 Minuten überbacken.
Die gehackten Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte davon in eine gefettete Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Wirsing darüber verteilen und die gerösteten Nüsse darüber streuen. Darauf den Rest der Kartoffeln verteilen und würzen. Darüber den Käse streuen. Die Eier mit der Crème fraîche, Salz und Pfeffer kräftig schlagen und über das Ganze schütten.
Bei 180° 40 Minuten überbacken.
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Kommentare anderer Nutzer
backkatz 
sagt:
sagt: 21.09.2011 20:19
Hallo Baumfrau,
Mittlerweile sind in den Kommentare ja schon ein paar Vorschläge für den Ersatz der Walnüsse gemacht worden wie z.B. Kürbiskerne oder Mandeln.
Wenn Du prinzipiell den Walnussgeschmack gerne magst und nur die teils etwas bittere Note abmildern möchtest, würde ich Dir Pecan-Nüsse empfehlen. Sie sind schlanker, länglicher und haben eine deutlich weichere Schale als Walnüsse. Der Geschmack geht in die gleiche Richtung ist aber deutlich süsslicher.
Seit meinen Studententagen (ohje, das ist laaange her) habe ein Lieblingsrezept ... Pizza mit Lauch, Pilzen und Walnüssen. Die habe auch oft schon mit Pecan-Nüssen gebacken. Beides für meinen Geschmack sehr lecker. Aber Kürbiskerne wären mir hier nicht "nussig" genug.
LG die Backkatz
Mittlerweile sind in den Kommentare ja schon ein paar Vorschläge für den Ersatz der Walnüsse gemacht worden wie z.B. Kürbiskerne oder Mandeln.
Wenn Du prinzipiell den Walnussgeschmack gerne magst und nur die teils etwas bittere Note abmildern möchtest, würde ich Dir Pecan-Nüsse empfehlen. Sie sind schlanker, länglicher und haben eine deutlich weichere Schale als Walnüsse. Der Geschmack geht in die gleiche Richtung ist aber deutlich süsslicher.
Seit meinen Studententagen (ohje, das ist laaange her) habe ein Lieblingsrezept ... Pizza mit Lauch, Pilzen und Walnüssen. Die habe auch oft schon mit Pecan-Nüssen gebacken. Beides für meinen Geschmack sehr lecker. Aber Kürbiskerne wären mir hier nicht "nussig" genug.
LG die Backkatz
Kiranera 
sagt:
sagt: 04.01.2011 13:42
Heute ausprobiert! Sehr lecker!! Werde ich bestimmt nochmal machen.
LG Kira
LG Kira
sojamurmel 
sagt:
sagt: 19.09.2011 10:01
Hallo Margie!
Ich war neugierig auf die Kombination mit Walnüssen und wurde nicht enttäuscht. Weißkohl mit Walnüssen paßt wunderbar zusammen und dein Auflauf wird garantiert bei uns fester Bestandteil im Herbst!
Die Walnüsse (mit Häutchen) hatten geschmacklich bei uns keine bittere Note entwickelt. Ich hatte es für 2 Personen bei gleicher Backofenzeit gemacht, also 40 Minuten.
LG sojamurmel
Ich war neugierig auf die Kombination mit Walnüssen und wurde nicht enttäuscht. Weißkohl mit Walnüssen paßt wunderbar zusammen und dein Auflauf wird garantiert bei uns fester Bestandteil im Herbst!
Die Walnüsse (mit Häutchen) hatten geschmacklich bei uns keine bittere Note entwickelt. Ich hatte es für 2 Personen bei gleicher Backofenzeit gemacht, also 40 Minuten.
LG sojamurmel
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 19.09.2011 16:23
sojamurmel
sagt:
sagt: 21.09.2011 08:47
gerwil
sagt:
sagt: 21.09.2011 09:57
Das Rezept gefällt mir! Ich werde es mit Rosinen und Walnüssen probieren.
Ob das Rezept auch mit Kraut schmeckt?
Danke für das Rezept!
lg gerwil
Ob das Rezept auch mit Kraut schmeckt?
Danke für das Rezept!
lg gerwil
21.09.2011 14:37
rotherirmgard 
sagt:
sagt: 21.09.2011 10:07
Hallo,
mein Mann ist leider allergisch gegen Nüsse. Wären Mmandeln eine Alternative (oder sonstige Kerne)?
mein Mann ist leider allergisch gegen Nüsse. Wären Mmandeln eine Alternative (oder sonstige Kerne)?
21.09.2011 14:33
fineBouche
sagt:
sagt: 21.09.2011 11:23
Hallo Rotherirmgard,
zu Kohl habe ich schon öfter Kürbiskerne, leicht angeröstet, genommen. Die gibts übrigens beim Discounter mit A in der Abteilung Medizin am besten. Steht zwar drauf "Von Kindern fernhalten, zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker", aber das sind wohl die Auswüchse des deutschen Regulierungswahns. Übrigens sagt man den Kernen gerade für Männer gute Eigenschaften nach.
LG Sieglinde
zu Kohl habe ich schon öfter Kürbiskerne, leicht angeröstet, genommen. Die gibts übrigens beim Discounter mit A in der Abteilung Medizin am besten. Steht zwar drauf "Von Kindern fernhalten, zu Risiken und Nebenwirkungen fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker", aber das sind wohl die Auswüchse des deutschen Regulierungswahns. Übrigens sagt man den Kernen gerade für Männer gute Eigenschaften nach.
LG Sieglinde
cosinera
sagt:
sagt: 21.09.2011 11:54
Das sollte kein Problem sein. Bei Brownie oder Kartoffelbrot habe ich auch shcon Mandeln statt Walnüsse genommen, da meine Familie die lieber mag. Schlussendlich ist alles Geschmacksache.
LG Cosinera
LG Cosinera
Hisui
sagt:
sagt: 21.09.2011 12:53
Habe gerade den leeren Teller vor mir stehen und bin sehr begeistert. :)
Ich habe die Walnüsse ohne anbraten unter den Wirsing gemischt und kann nichts bitteres feststellen. Aufgepeppt habe ich das ganze noch durch etwas Zitronenpfeffer, da schmeckt es gleich noch etwas frischer.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Ich habe die Walnüsse ohne anbraten unter den Wirsing gemischt und kann nichts bitteres feststellen. Aufgepeppt habe ich das ganze noch durch etwas Zitronenpfeffer, da schmeckt es gleich noch etwas frischer.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Juliet15
sagt:
sagt: 21.09.2011 15:32
Wieviel Wirsing brauche ich denn für 2 Personen? Ich habe noch nie Wirsing gemacht, daher sagt mir "mittelgroßer Kopf" nicht wirklich viel....
Lore789 
sagt:
sagt: 21.09.2011 16:44
Schau einfach in die Auslage und nimm einen mittelgroßen Kopf, in Gewicht kann ich das nicht ausdrücken, Kohl wiegt ja was. Im Zweifelsfall nimm den größeren, es gibt so viele tolle Wirsinggerichte für die eventuellen Reste!
Wünsche Dir viel Erfolg und guten Appetit!
Wie, Du hast noch nie Wirsing gemacht?
Ich glaube, bald muss ich mal mein Kohlrouladen-Rezept hier einstellen, das absolute Lieblingsgericht meiner Kindheit, stammt von meiner Oma aus Magdeburg, das essen wir hier und heute auch alle immer wieder mit Genuss!
Wünsche Dir viel Erfolg und guten Appetit!
Wie, Du hast noch nie Wirsing gemacht?
Ich glaube, bald muss ich mal mein Kohlrouladen-Rezept hier einstellen, das absolute Lieblingsgericht meiner Kindheit, stammt von meiner Oma aus Magdeburg, das essen wir hier und heute auch alle immer wieder mit Genuss!
Juliet15
sagt:
sagt: 22.09.2011 15:37
Essen tu ich Wirsing auch gerne, und Rahmwirsing aus der Gefriertruhe hab ich auch schn gemacht/aufgewärmt, aber noch nie frischen Wirsing. Mich schrecken immer die Riesenköpfe ab, da wir nur zu zweit sind.
Aber deinen Auflauf probier ich bestimmt bald - danke für deine Info
Aber deinen Auflauf probier ich bestimmt bald - danke für deine Info
mia-matjes
sagt:
sagt: 21.09.2011 22:25
Ziemlich lecker!
Ich hab noch gedünstete Möhren über die Kartoffeln gegeben,
passte sehr gut.
Ich hab noch gedünstete Möhren über die Kartoffeln gegeben,
passte sehr gut.
franky1502
sagt:
sagt: 24.09.2011 12:00
Hallo erstmal,
habe das Rezept gestern ausprobiert und muss sagen, dass ich selten einen sooo guten Auflauf gegessen habe, wie diesen.
Die Walnüsse ( ich war ein bischen skeptisch ) passen einfach HERVORRAGEND dazu und einfach zu bewerkstelligen.
Fazit: Ein preiswertes, maga leckeres Essen, dass einfach zu machen ist.
Leider NUR 5 Punkte ;)
Sonnige Grüße aus Pfungstadt
franky1502
habe das Rezept gestern ausprobiert und muss sagen, dass ich selten einen sooo guten Auflauf gegessen habe, wie diesen.
Die Walnüsse ( ich war ein bischen skeptisch ) passen einfach HERVORRAGEND dazu und einfach zu bewerkstelligen.
Fazit: Ein preiswertes, maga leckeres Essen, dass einfach zu machen ist.
Leider NUR 5 Punkte ;)
Sonnige Grüße aus Pfungstadt
franky1502
Herbstzeit
sagt:
sagt: 24.09.2011 23:54
die Kombination Wirsing-Walnüsse war sehr gut, ansonsten fand ich persönlich das Ganze zu trocken... und ich habe nur 2 Eier (für 2 Personen) verwendet, dafür mehr Creme fraiche.
Geschmacklich war das Essen ok., wie gesagt, etwas trocken, aber mit Hilfe von Catjup manis gings...
Danke für de Anregung.
Geschmacklich war das Essen ok., wie gesagt, etwas trocken, aber mit Hilfe von Catjup manis gings...
Danke für de Anregung.
Telaa
sagt:
sagt: 26.09.2011 11:40
Ich habe das Rezept wie angegeben nachgekocht und muss leider sagen, dass ich enttäuscht war. Die Kombination Wirsing mit Walnüssen war zwar gut, aber der ganze Auflauf war einfach viel zu trocken und hat etwas langweilig geschmeckt, obwohl ich sonst ein großer Kohlfan bin.
Den Vorschlag Rosinen mit unterzumischen könnte das Rezept wirklich aufpeppen. Weniger Wirsing und mehr Creme Fraiche wäre vielleicht auch vorteilhafter (mein Wirsingkopf war im Durchmesser ca 20 cm).
Den Vorschlag Rosinen mit unterzumischen könnte das Rezept wirklich aufpeppen. Weniger Wirsing und mehr Creme Fraiche wäre vielleicht auch vorteilhafter (mein Wirsingkopf war im Durchmesser ca 20 cm).
ronca
sagt:
sagt: 27.09.2011 12:22
Habe das Rezept gestern ausprobiert und wir waren begeistert. Ich habe den Wirsing als nicht-Vegetarier-Variante mit Bacon aufgepeppt, und auf Grund von Nussallergie Cashew-Kerne verwendet. Mit einem Ei mehr und 200ml Sahne war auch die Sauce ausreichend und das ganze nicht trocken. Lecker! Kommt in mein persönliches Rezeptbuch.
LG Sylvia
LG Sylvia
frecce
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:52
Hab mich genau an die Anleitung gehalten. Hat gereicht und war lecker. Meiner Frau war es ein wenig zu trocken. Kann ich da evtl. noch etwas Brühe dran tun?
22.11.2011 18:58
sojamurmel
sagt:
sagt: 17.11.2011 10:01
Kleiner Tipp: Wenn das Gericht einigen zu trocken ist, dann dünstet den Wirsing einfach mit etwas (ca.1/8l) Wasser, Brühe oder Weißwein an und schon ist das kein Problem mehr.
Ich dünste immer mit etwas Flüssigkeit an und deshalb ist mir das im Rezept nicht aufgefallen.
Gruß sojamurmel
Ich dünste immer mit etwas Flüssigkeit an und deshalb ist mir das im Rezept nicht aufgefallen.
Gruß sojamurmel
30.11.2011 12:05
Bin kein Vegetarier und absoluter Fleischfan.
Aber dieses Gericht hat mir so gut geschmeckt, dass es auf meine Bestenliste kommt.
Habe mich an einige Kommentare gehalten und auch noch etwas Sahne hinzugefügt. Das war gut so, sonst könnte es ein wenig trocken sein
LG Rolf
Aber dieses Gericht hat mir so gut geschmeckt, dass es auf meine Bestenliste kommt.
Habe mich an einige Kommentare gehalten und auch noch etwas Sahne hinzugefügt. Das war gut so, sonst könnte es ein wenig trocken sein
LG Rolf
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Dieser Auflauf stand schon ein Weilchen "auf meiner Liste" - und heute war er nun dran. =)
Hab nur eine Portions-Auflaufform für mich gemacht - also von allem entsprechend weniger. Allerdings hab ich die Hälfte der Nüsse schon unter den Wirsing gemischt - und den Reibekäse ganz zum Schluss draufgestreut.
Vom Wirsing-Gemüse mit Nuss hab ich schon zwei Löffel probiert (beim Auflauf-Einschichten) - hmmm, das war echt oberlecker, hätt ich nicht gedacht, dass das so gut zusammenpasst. Ist auf jeden Fall auch für Wirsing-Gemüse eine tolle Idee, die ich mir merken werde.
Die kleine Form hat nur 30 min Backzeit gebraucht - und der fertige Auflauf hat ebenfalls gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich jedoch die ganzen Nüsse unter den Wirsing mischen - und nach Möglichkeit das Häutchen der Walnüsse entfernen, so weit eben möglich. Irgendwie war der bittere Touch nach dem Backen dann doch etwas zu deutlich - vor allem, wenn ich von den oberen Walnüssen zu viele auf der Gabel hatte.
Fotos folgen - als Dankeschön fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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